Jugoso y tierno, este costillar de res es más sencillo de lo que imaginas. Perfecto para fiestas o ocasiones especiales, impresiona a tus invitados con poco esfuerzo.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
140 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el Horno
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Consejo del chef: Un inicio caliente ayuda a sellar el exterior, reteniendo los jugos.
Prepara el Asado
Frota el costillar de res con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra. Presiona el ajo picado y el romero sobre la superficie.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los lados estén cubiertos uniformemente para máximo sabor.
Asa el Costillar de Res
Coloca el costillar sazonado en una rejilla dentro de una bandeja grande para asar. Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso. Asa en el horno durante 20 minutos.
Consejo del chef: Un termómetro de carne es crucial para lograr el punto de cocción perfecto.
Reduce la Temperatura del Horno
Reduce la temperatura del horno a 325°F (165°C) y continúa asando durante aproximadamente 70 minutos, o hasta que el termómetro marque 130°F (54°C) para término medio.
Consejo del chef: Ajusta el tiempo según tu nivel de cocción preferido.
Deja Reposar la Carne
Retira el asado del horno y déjalo reposar durante 30 minutos, cubierto ligeramente con papel aluminio.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando rebanadas tiernas.
Corta y Sirve
Corta el costillar de res en rebanadas y sirve inmediatamente con las guarniciones de tu elección.
Consejo del chef: Usa un cuchillo de trinchar afilado para rebanadas limpias y uniformes.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu costillar de res esté a temperatura ambiente antes de cocinar para un asado uniforme.
- Invierte en un termómetro de carne para lograr el punto de cocción perfecto.
- Deja reposar la carne después de cocinar para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una porción de costillar de res?
Una porción de costillar de res contiene aproximadamente 600 calorías.
¿A qué temperatura se debe cocinar el costillar de res?
Para término medio, cocina hasta que la temperatura interna alcance 130°F (54°C).
¿Cómo hacer que el costillar de res sea más fácil?
Usa un termómetro de carne y deja reposar la carne después de cocinar para obtener mejores resultados.
¿Cuánto tiempo debe reposar el costillar de res antes de cortarlo?
Deja reposar el costillar de res durante unos 30 minutos antes de cortarlo.
¿Qué guarniciones van bien con el costillar de res?
Las guarniciones clásicas incluyen puré de papas, verduras asadas y una ensalada fresca.
¿Se puede preparar el costillar de res con anticipación?
Sí, asa la carne y guárdala en el refrigerador. Recalienta suavemente en un horno bajo antes de servir.
¿Qué vino combina mejor con el costillar de res?
Un vino tinto con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon, combina bien con el costillar de res.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
600
Calorías
45g
Proteínas
47g
Grasas
0g
Carbohidratos
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