Jugosa costilla de cerdo acompañada de una sabrosa vinagreta de tocino caliente, perfecta para una cena abundante.
Preparación
20 min
Cocción
75 min
Total
105 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Costilla de Cerdo
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Frota la costilla de cerdo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de una cobertura uniforme para un sazonado equilibrado.
Sellar la Carne
En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, sella la costilla de cerdo por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Esto ayuda a retener los jugos.
Asar la Carne
Transfiere la sartén al horno y asa durante 60-70 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne.
Dejar Reposar la Carne
Retira la costilla del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.
Cocinar el Tocino
En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira con una espumadera y reserva.
Consejo del chef: Reserva la grasa del tocino para la vinagreta.
Hacer la Vinagreta
En la misma sartén, agrega los chalotes a la grasa del tocino y cocina hasta que estén suaves. Agrega el vinagre y la mostaza, luego bate con el aceite de oliva. Vuelve a añadir los trozos de tocino y retira del fuego.
Consejo del chef: Ajusta el sazonado al gusto.
Servir
Corta la costilla de cerdo y rocía con la vinagreta de tocino caliente. Sirve de inmediato.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas para añadir color.
Trucos y consejos
- Elige una costilla de cerdo bien marmoleada para máximo sabor.
- Usa un termómetro de carne para asegurar la cocción perfecta.
- Cocina el tocino hasta que esté crujiente para la mejor textura de la vinagreta.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para obtener resultados más jugosos.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura debe cocinarse el cerdo?
El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Cuánto tiempo se cocina una costilla de cerdo en el horno?
Cocina durante 60-70 minutos a 375°F (190°C).
¿Puedo hacer la vinagreta con anticipación?
Sí, prepárala con anticipación y caliéntala suavemente antes de servir.
¿Qué es una costilla de cerdo?
Una costilla de cerdo es un corte con los huesos de las costillas, ideal para asar.
¿Cómo mantener el cerdo jugoso?
Sellar antes de asar y dejar reposar después de cocinar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
540
Calorías
38g
Proteínas
42g
Grasas
3g
Carbohidratos
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