Costilla de Cerdo con Vinagreta de Tocino Caliente

Name: Costilla de Cerdo con Vinagreta de Tocino Caliente
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 2-kg costilla de cerdo (con hueso); 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 150 g tocino (picado); 1 chalote (finamente picado); 2 cda vinagre de vino tinto; 1 cda mostaza de Dijon; 1/4 taza aceite de oliva

105 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Jugosa costilla de cerdo acompañada de una sabrosa vinagreta de tocino caliente, perfecta para una cena abundante.

Preparación

20 min

Cocción

75 min

Total

105 min

Porciones

Dificultad

Medio

La costilla de cerdo es un corte lujoso que promete una experiencia culinaria tierna y jugosa. Al combinarla con una vinagreta de tocino caliente, se transforma en un plato que es tanto elegante como reconfortante. Esta receta une la riqueza del cerdo con las notas ahumadas y ácidas de la vinagreta de tocino. La combinación no solo es deliciosa, sino también visualmente atractiva, convirtiéndola en una fantástica pieza central para cualquier ocasión.

Ingredientes

Porciones

Costilla de Cerdo

Vinagreta de Tocino Caliente

Instrucciones

Preparar la Costilla de Cerdo

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Frota la costilla de cerdo con aceite de oliva, sal y pimienta.

Consejo del chef: Asegúrate de una cobertura uniforme para un sazonado equilibrado.

Sellar la Carne

En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, sella la costilla de cerdo por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Esto ayuda a retener los jugos.

Asar la Carne

Transfiere la sartén al horno y asa durante 60-70 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne.

Dejar Reposar la Carne

Retira la costilla del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla.

Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.

Cocinar el Tocino

En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira con una espumadera y reserva.

Consejo del chef: Reserva la grasa del tocino para la vinagreta.

Hacer la Vinagreta

En la misma sartén, agrega los chalotes a la grasa del tocino y cocina hasta que estén suaves. Agrega el vinagre y la mostaza, luego bate con el aceite de oliva. Vuelve a añadir los trozos de tocino y retira del fuego.

Consejo del chef: Ajusta el sazonado al gusto.

Servir

Corta la costilla de cerdo y rocía con la vinagreta de tocino caliente. Sirve de inmediato.

Consejo del chef: Decora con hierbas frescas para añadir color.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige una costilla de cerdo bien marmoleada para máximo sabor.</li><li>Usa un termómetro de carne para asegurar la cocción perfecta.</li><li>Cocina el tocino hasta que esté crujiente para la mejor textura de la vinagreta.</li><li>Deja reposar la carne antes de cortarla para obtener resultados más jugosos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Esta costilla de cerdo con vinagreta de tocino caliente se sirve mejor con verduras asadas o una simple ensalada verde. Acompáñala con una copa de vino blanco seco para complementar los sabores. Para preparar con anticipación, haz la vinagreta y refrigérala. Calienta suavemente antes de servir. Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta tres días.

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