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Clásico Pollo a la Cazadora

80 min 4 servings Medio
El Pollo a la Cazadora es un plato clásico francés que trae la calidez de la cocina rústica a tu mesa. Esta reconfortante receta combina los ricos sabores del pollo con una mezcla de champiñones, tomates y hierbas, resultando en un plato que es tanto sustancioso como elegante. El término 'cazadora' se refiere a la preparación al estilo de cazador, que tradicionalmente involucra una salsa hecha de champiñones silvestres y hierbas frescas. Este plato es perfecto para una cena familiar acogedora o una comida impresionante para invitados, ofreciendo un sabor de la cocina del campo francés.

Ingredientes

Porciones
4

Ingredientes Principales

Guarnición

Instrucciones

1

Preparar el pollo

Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.

Consejo del chef: Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos mientras preparas otros ingredientes.

2

Dorar el pollo

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, y dóralos durante unos 5-6 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Transfiere a un plato.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté bien dorado para obtener el máximo sabor.

3

Saltear las verduras

En la misma sartén, agrega las cebollas y el ajo, salteando hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 3 minutos. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse.

Consejo del chef: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para añadir sabor a la salsa.

4

Desglasar con vino

Vierte el vino blanco para desglasar la sartén, revolviendo para incorporar todos los sabores. Deja que el vino se reduzca a la mitad.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para revolver y asegurarte de que todos los trozos estén disueltos en el líquido.

5

Crear la salsa

Agrega los tomates en cubos, la pasta de tomate, el tomillo, el romero y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar.

Consejo del chef: Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

6

Cocinar a fuego lento el pollo

Devuelve los trozos de pollo a la sartén. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y tierno, alcanzando una temperatura interna de 165°F (74°C).

Consejo del chef: Baña el pollo ocasionalmente con la salsa para una distribución uniforme del sabor.

7

Finalizar y servir

Una vez cocido, retira el pollo del fuego. Agrega el perejil fresco antes de servir.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente con tu elección de guarniciones.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa pollo con hueso y piel para un sabor más rico.</li><li>Dora bien el pollo para un sabor más profundo.</li><li>Utiliza hierbas frescas para el mejor aroma.</li><li>Cocina a fuego lento para mantener el pollo tierno.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve el Pollo a la Cazadora con pan crujiente o puré de papas cremoso para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde simple o verduras al vapor. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa para conservar los sabores y la textura del plato.
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