Pollo a la Cazadora

Name: Pollo a la Cazadora
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg trozos de pollo con hueso y piel (como muslos y contramuslos); 2 cucharadas aceite de oliva; 1 grande cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 250 g champiñones (en rodajas); 120 ml vino blanco seco; 400 g tomates enlatados (en cubos); 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharadita tomillo seco; 1 cucharadita romero seco; 120 ml caldo de pollo; to taste sal y pimienta; 2 cucharadas perejil fresco (picado)

80 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Pollo a la Cazadora

Un plato tradicional francés con pollo tierno en una rica salsa de champiñones, tomates y hierbas.

Preparación

20 min

Cocción

60 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pollo a la Cazadora es un plato clásico francés que trae la calidez de la cocina rústica a tu mesa. Esta reconfortante receta combina los ricos sabores del pollo con una mezcla de champiñones, tomates y hierbas, resultando en un plato que es tanto sustancioso como elegante. El término 'cazadora' se refiere a la preparación al estilo de cazador, que tradicionalmente involucra una salsa hecha de champiñones silvestres y hierbas frescas. Este plato es perfecto para una cena familiar acogedora o una comida impresionante para invitados, ofreciendo un sabor de la cocina del campo francés.

Instrucciones

Preparar el pollo

Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.

Consejo del chef: Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos mientras preparas otros ingredientes.

Dorar el pollo

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, y dóralos durante unos 5-6 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Transfiere a un plato.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté bien dorado para obtener el máximo sabor.

Saltear las verduras

En la misma sartén, agrega las cebollas y el ajo, salteando hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 3 minutos. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse.

Consejo del chef: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para añadir sabor a la salsa.

Desglasar con vino

Vierte el vino blanco para desglasar la sartén, revolviendo para incorporar todos los sabores. Deja que el vino se reduzca a la mitad.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para revolver y asegurarte de que todos los trozos estén disueltos en el líquido.

Crear la salsa

Agrega los tomates en cubos, la pasta de tomate, el tomillo, el romero y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar.

Consejo del chef: Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Cocinar a fuego lento el pollo

Devuelve los trozos de pollo a la sartén. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y tierno, alcanzando una temperatura interna de 165°F (74°C).

Consejo del chef: Baña el pollo ocasionalmente con la salsa para una distribución uniforme del sabor.

Finalizar y servir

Una vez cocido, retira el pollo del fuego. Agrega el perejil fresco antes de servir.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente con tu elección de guarniciones.

💡

Trucos y consejos

Usa pollo con hueso y piel para un sabor más rico.
Dora bien el pollo para un sabor más profundo.
Utiliza hierbas frescas para el mejor aroma.
Cocina a fuego lento para mantener el pollo tierno.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Pollo a la Cazadora?

El Pollo a la Cazadora es un plato clásico francés que presenta pollo cocido en una salsa de champiñones, tomates y hierbas.

¿Cómo se hace el Pollo a la Cazadora?

Para hacer Pollo a la Cazadora, dora los trozos de pollo, saltea las verduras, desglasa con vino, agrega tomates y hierbas, y luego cocina a fuego lento hasta que esté tierno.

¿Qué vino es mejor para el Pollo a la Cazadora?

Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Chardonnay funciona bien en el Pollo a la Cazadora.

¿Puedo usar pollo sin hueso?

Sí, se puede usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso proporciona más sabor.

¿Cuánto tiempo se conserva el Pollo a la Cazadora?

El Pollo a la Cazadora se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.

¿Qué puedo servir con el Pollo a la Cazadora?

Sirve el Pollo a la Cazadora con pan crujiente, puré de papas o una ensalada verde.

Sugerencias para servir

Sirve el Pollo a la Cazadora con pan crujiente o puré de papas cremoso para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde simple o verduras al vapor. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa para conservar los sabores y la textura del plato.