Un plato tradicional francés de pollo cocido a fuego lento en vino tinto con champiñones y cebollas.
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
120 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Pollo
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el pollo por todos lados. Retira y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que la piel esté crujiente y dorada.
Cocinar el Tocino
En la misma olla, añade el tocino en cubos y cocina hasta que esté crujiente. Retira y escurre en papel absorbente.
Consejo del chef: Deja la grasa del tocino en la olla para dar más sabor.
Saltear las Verduras
Añade los champiñones y las cebollitas a la olla, saltea hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Mezclar la Harina
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve para cubrir. Cocina por 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Consejo del chef: Esto ayuda a espesar la salsa más tarde.
Combinar los Ingredientes
Regresa el pollo y el tocino a la olla. Vierte el vino tinto y el caldo de pollo. Añade el tomillo y la hoja de laurel.
Consejo del chef: Raspa el fondo de la olla para liberar cualquier trozo dorado.
Cocinar a Fuego Lento
Lleva a fuego lento, cubre y cocina a fuego bajo durante 1 hora hasta que el pollo esté tierno y cocido (165°F / 74°C de temperatura interna).
Consejo del chef: Verifica la temperatura interna con un termómetro para carne.
Trucos y consejos
- Usa un vino tinto de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Marina el pollo durante la noche para un sabor más intenso.
- Utiliza una olla de hierro fundido para una cocción uniforme.
- Espesa la salsa con un roux si lo deseas.
Preguntas frecuentes
receta de
Esta es una receta de Coq au Vin Clásico, un plato tradicional francés.
receta sábado noche en familia
El Coq au Vin es una excelente opción para una cena familiar de sábado por la noche, ofreciendo sabores ricos que todos disfrutarán.
cocinar en casa
Esta receta de Coq au Vin es perfecta para cocinar en casa, llevando la elegancia francesa a tu mesa.
receta plato principal
El Coq au Vin sirve como un plato principal contundente, ideal para reuniones familiares o ocasiones especiales.
receta fácil para recibir
Este plato es relativamente fácil de preparar y es una gran opción para cuando tienes invitados.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
35g
Proteínas
28g
Grasas
12g
Carbohidratos
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