Suaves chuletas de ternera cubiertas con una cremosa salsa de mostaza, perfectas para una cena deliciosa.
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las chuletas de ternera
Sazona las chuletas de ternera con sal y pimienta por ambos lados. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Consejo del chef: El reposo permite una cocción uniforme y un mejor sellado.
Sellar las chuletas de ternera
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de ternera y sella durante 5 minutos por lado o hasta que estén doradas.
Consejo del chef: Sellar retiene los jugos, creando una costra sabrosa.
Transferir al horno
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Transfiere la sartén al horno y asa durante 10 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la cocción.
Preparar la salsa de mostaza
En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el chalote y sofríe hasta que esté translúcido. Vierte el vino y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Consejo del chef: Desglasar la sartén con vino realza la profundidad de la salsa.
Terminar la salsa
Incorpora la crema y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto con sal y pimienta.
Servir
Retira las chuletas de ternera del horno y deja reposar durante 5 minutos. Sirve con la salsa de mostaza rociada por encima.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas como perejil para un toque de color.
Trucos y consejos
- Elige chuletas de ternera que tengan al menos 2.5 cm de grosor para una jugosidad óptima.
- Deja reposar la ternera a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar.
- Utiliza un termómetro de carne para asegurar una cocción perfecta.
- Desglasa la sartén para un sabor más rico en la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo horneo chuletas de ternera en el horno?
Para hornear chuletas de ternera en el horno, precaliente a 375°F (190°C). Después de dorarlas, transfiéralas al horno y áselas durante 10 minutos o hasta que alcancen 145°F (63°C).
¿Qué es côtelette de veau?
Côtelette de veau se refiere a las chuletas de ternera, que son cortes tiernos y suaves de ternera, a menudo preparados con salsas como la de mostaza para añadir sabor.
¿Puedo sustituir la crema espesa en la salsa de mostaza?
Puede sustituir la crema espesa con media crema o una alternativa no láctea como la crema de coco, aunque esto puede alterar ligeramente la textura y el sabor de la salsa.
¿Cómo puedo saber cuándo están listas las chuletas de ternera?
Las chuletas de ternera están listas cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F (63°C) y están ligeramente rosadas en el centro.
¿Se puede preparar la salsa de mostaza con anticipación?
Sí, puede preparar la salsa de mostaza con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntela suavemente en la estufa antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
32g
Proteínas
42g
Grasas
5g
Carbohidratos
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