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Chuletas de Ternera con Salsa de Mostaza

40 min 4 servings Medio
Las chuletas de ternera con salsa de mostaza son un plato clásico francés que combina el tierno y suave sabor de la ternera con el toque ácido de la mostaza. Este plato se sirve a menudo en bistrós de Francia, mostrando la simplicidad y elegancia de la cocina francesa. La salsa de mostaza añade una riqueza cremosa al plato, convirtiéndolo en un favorito para ocasiones especiales o una deliciosa cena entre semana. La clave de este plato es seleccionar chuletas de ternera de alta calidad y combinarlas con una robusta salsa de mostaza que realce su sabor natural.

Ingredientes

Porciones
4

Chuletas de Ternera

Salsa de Mostaza

Instrucciones

1

Preparar las chuletas de ternera

Sazona las chuletas de ternera con sal y pimienta por ambos lados. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Consejo del chef: El reposo permite una cocción uniforme y un mejor sellado.

2

Sellar las chuletas de ternera

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de ternera y sella durante 5 minutos por lado o hasta que estén doradas.

Consejo del chef: Sellar retiene los jugos, creando una costra sabrosa.

3

Transferir al horno

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Transfiere la sartén al horno y asa durante 10 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la cocción.

4

Preparar la salsa de mostaza

En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el chalote y sofríe hasta que esté translúcido. Vierte el vino y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Consejo del chef: Desglasar la sartén con vino realza la profundidad de la salsa.

5

Terminar la salsa

Incorpora la crema y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto con sal y pimienta.

6

Servir

Retira las chuletas de ternera del horno y deja reposar durante 5 minutos. Sirve con la salsa de mostaza rociada por encima.

Consejo del chef: Decora con hierbas frescas como perejil para un toque de color.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige chuletas de ternera que tengan al menos 2.5 cm de grosor para una jugosidad óptima.</li><li>Deja reposar la ternera a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar.</li><li>Utiliza un termómetro de carne para asegurar una cocción perfecta.</li><li>Desglasa la sartén para un sabor más rico en la salsa.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve las chuletas de ternera con salsa de mostaza junto a verduras asadas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la salsa. Un vino blanco fresco, como un Chardonnay, combina maravillosamente con este plato. Puedes preparar la salsa de mostaza con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta dos días. Calienta suavemente en la estufa antes de servir. Las chuletas de ternera sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
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