Chuletas de Cordero con Costra de Hierbas y Salsa de Higo y Oporto
Disfruta de la exquisita combinación de chuletas de cordero con costra de hierbas acompañadas de una rica salsa de higo y oporto.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Chuletas de Cordero
Salsa de Higo y Oporto
Instrucciones
Preparar las Chuletas de Cordero
Seca las chuletas de cordero con toallas de papel. Frota con aceite de oliva, luego sazona uniformemente con romero, tomillo, sal y pimienta.
Consejo del chef: Lleva el cordero a temperatura ambiente antes de cocinar para obtener mejores resultados.
Sellar las Chuletas de Cordero
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las chuletas de cordero durante aproximadamente 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas pero aún rosadas en el centro. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la cocción.
Dejar Reposar el Cordero
Transfiere las chuletas de cordero a un plato y cúbrelas ligeramente con papel aluminio. Déjalas reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Consejo del chef: Dejar reposar la carne ayuda a retener la humedad al cortarla.
Comenzar la Salsa de Higo
En la misma sartén, agrega los higos picados, el vino de Oporto, el caldo de pollo y el vinagre balsámico. Revuelve para combinar, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
Consejo del chef: Estos trozos añaden profundidad al sabor de tu salsa.
Cocinar a Fuego Lento la Salsa
Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 10-15 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese ligeramente.
Consejo del chef: Para una salsa más espesa, deja reducir más tiempo.
Terminar la Salsa
Incorpora la mantequilla y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa esté brillante y suave. Ajusta la sazón si es necesario.
Consejo del chef: La mantequilla añade riqueza y una textura sedosa a la salsa.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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