
Chuletas de Cordero con Costra de Hierbas y Salsa de Higo y Oporto
Disfruta de la exquisita combinación de chuletas de cordero con costra de hierbas acompañadas de una rica salsa de higo y oporto.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio

Instrucciones
Preparar las Chuletas de Cordero
Seca las chuletas de cordero con toallas de papel. Frota con aceite de oliva, luego sazona uniformemente con romero, tomillo, sal y pimienta.
Consejo del chef: Lleva el cordero a temperatura ambiente antes de cocinar para obtener mejores resultados.
Sellar las Chuletas de Cordero
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las chuletas de cordero durante aproximadamente 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas pero aún rosadas en el centro. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la cocción.
Dejar Reposar el Cordero
Transfiere las chuletas de cordero a un plato y cúbrelas ligeramente con papel aluminio. Déjalas reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Consejo del chef: Dejar reposar la carne ayuda a retener la humedad al cortarla.
Comenzar la Salsa de Higo
En la misma sartén, agrega los higos picados, el vino de Oporto, el caldo de pollo y el vinagre balsámico. Revuelve para combinar, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
Consejo del chef: Estos trozos añaden profundidad al sabor de tu salsa.
Cocinar a Fuego Lento la Salsa
Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 10-15 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese ligeramente.
Consejo del chef: Para una salsa más espesa, deja reducir más tiempo.
Terminar la Salsa
Incorpora la mantequilla y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa esté brillante y suave. Ajusta la sazón si es necesario.
Consejo del chef: La mantequilla añade riqueza y una textura sedosa a la salsa.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el cordero esté a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme.
- Usa hierbas frescas para el mejor impacto de sabor.
- Deja reposar el cordero antes de cortar para retener los jugos.
- Para una salsa más espesa, cocina a fuego lento unos minutos adicionales.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura interna debe alcanzar el cordero?
El cordero debe alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C) para un término medio.
¿Puedo usar higos frescos en lugar de secos?
Sí, pero es posible que debas ajustar el tiempo de cocción de la salsa ya que los higos frescos tienen un mayor contenido de agua.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar las chuletas de cordero?
Deja reposar las chuletas de cordero durante aproximadamente 5 minutos después de cocinarlas.
¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino tinto robusto como el Shiraz o Cabernet Sauvignon combina maravillosamente con el cordero.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa un día antes y recalentar suavemente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
40g
Proteínas
35g
Grasas
35g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de cordero

Pierna de Cordero Asada con Salsa de Hierbas
Disfruta de una jugosa pierna de cordero asada acompañada de una vibrante salsa de hierbas, perfecta para ocasiones especiales o una deliciosa cena dominical.

Pastel de Cordero con Cebollas Caramelizadas y Romero
Un reconfortante pastel de cordero cubierto con puré de papas cremoso, cebollas caramelizadas y aromático romero.

Chuletas de Ternera con Salsa de Mostaza
Suaves chuletas de ternera cubiertas con una cremosa salsa de mostaza, perfectas para una cena deliciosa.

Pierna de Cordero a la Parrilla
Deliciosa y perfectamente sazonada pierna de cordero a la parrilla para cualquier ocasión.

Cordero Estofado con Ajo
Suave paleta de cordero estofada a la perfección con ajo y hierbas.

Jarret de Cordero Estofado con Mostaza
Tiernos jarretes de cordero estofados con una rica salsa de mostaza, perfectos para una comida reconfortante.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta

Ollas y sartenes · Sartenes
T-Fal Signature 26cm Frypan Non Stick Non Toxic Frying Pan, Thermo-Spot Heat Indicator, Dishwasher Safe, Black
$22.97

Café y bebidas · Cocteleras
Cocktail Shaker Set Tools Bar Cocktail Kit 24oz Martini Shaker with Measure Jigger Mixing Spoon Perfect Drink Mixer for Home Bartender Mixology Bartending Margarita Tool Accessories (Silver)
$16.99

Pit Boss Grills
A-Maze-N 12" Tube Smoker
$12.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.
