Costillas de Res Marinadas al Estilo Kalbi

Name: Costillas de Res Marinadas al Estilo Kalbi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1/2 taza salsa de soya (se recomienda baja en sodio); 1/4 taza azúcar moreno (compactado); 3 cda aceite de sésamo; 3 dientes ajo (picado); 2 cda jengibre (rallado); 2 cda vinagre de arroz; 1 cda miel; 1 mediana cebolla (rallada); 1.5 kg costillas de res (corte estilo flanken)

30 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Tiernas y sabrosas costillas de res marinadas al estilo coreano kalbi, perfectas para asar y sorprender a tus invitados.

Preparación

20 min

Cocción

10 min

Total

30 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las costillas de res marinadas al estilo kalbi son un elemento básico en la cocina coreana, conocidas por su perfil de sabor único, dulce y salado. La marinada, una mezcla de salsa de soya, ajo, jengibre y azúcar, ablanda la carne mientras le infunde un sabor irresistible. Esta versión de costillas de res kalbi está diseñada para quienes disfrutan de asar a la parrilla. Las costillas se cortan finamente a través del hueso, lo que permite que se cocinen rápidamente mientras mantienen su jugosidad. Es perfecto para barbacoas de verano o una cena especial. Ya seas un experto en la parrilla o un principiante, esta receta está diseñada para ser accesible y gratificante, ofreciendo costillas de calidad de restaurante en casa.

Instrucciones

Preparar la marinada

En un tazón, combina la salsa de soya, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado, el vinagre de arroz, la miel y la cebolla rallada. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados para una distribución uniforme del sabor.

Marinar las costillas

Coloca las costillas de res en una bolsa plástica grande con cierre hermético o en un plato poco profundo. Vierte la marinada sobre las costillas, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Sella la bolsa o cubre el plato y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Consejo del chef: Gira las costillas ocasionalmente para asegurar un marinado uniforme.

Precalentar la parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego alto, aproximadamente 230°C (450°F).

Consejo del chef: Una parrilla caliente asegura un buen sellado en las costillas.

Asar las costillas

Retira las costillas de la marinada, permitiendo que el exceso escurra. Coloca las costillas en la parrilla caliente, cocinando cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén caramelizadas y cocidas a tu gusto.

Consejo del chef: Evita sobrecargar la parrilla para una cocción uniforme.

Reposar las costillas

Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

Consejo del chef: Cúbrelas ligeramente con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras reposan.

Servir

Corta las costillas contra la fibra y sirve con los acompañamientos de tu elección.

Consejo del chef: Decora con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas para un extra de sabor.

💡

Trucos y consejos

Usa ajo y jengibre frescos para obtener el mejor sabor en tu marinada.
Deja marinar las costillas durante la noche para una máxima absorción de sabor.
Asa a fuego alto para una hermosa caramelización.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se deben marinar las costillas de res kalbi?

Para obtener el mejor sabor, marina las costillas por al menos 4 horas, pero lo ideal es toda la noche.

¿Qué corte de carne se usa para el kalbi?

El kalbi se hace típicamente con costillas de res cortadas al estilo flanken, que se cortan finamente a través del hueso.

¿Se pueden cocinar las costillas de res kalbi en el horno?

Sí, se pueden cocinar en el horno a 230°C (450°F) durante unos 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

¿Con qué se sirven tradicionalmente las costillas de res kalbi?

A menudo se sirven con arroz al vapor, kimchi y una variedad de acompañamientos coreanos.

¿Se pueden congelar las costillas de res kalbi marinadas?

Sí, puedes congelar las costillas marinadas hasta por dos meses. Descongélalas en el refrigerador antes de asar.

Sugerencias para servir

Sirve estas costillas de res marinadas al estilo kalbi con acompañamientos coreanos tradicionales como kimchi y arroz al vapor, o añade una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de las costillas. Estas costillas se pueden preparar con anticipación marinándolas un día antes de cocinarlas. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días o congélalas hasta por dos meses.

Información nutricional por porción

650

Calorías

45g

Proteínas

40g

Grasas

30g

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