Deliciosos bocaditos que combinan los ricos sabores del caramelo y las almendras, perfectos para un dulce o postre festivo.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
105 min
Porciones
16
Dificultad
Medio
Instrucciones
Tostar las almendras
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Extiende las almendras laminadas en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar que se quemen.
Preparar el caramelo
En una cacerola mediana, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Deja de revolver y deja que hierva hasta que adquiera un color ámbar profundo.
Consejo del chef: Usa un pincel de repostería húmedo para limpiar cualquier cristal de azúcar en los lados de la cacerola.
Terminar el caramelo
Retira la cacerola del fuego y agrega cuidadosamente la crema espesa (burbujeará vigorosamente). Añade la mantequilla y el extracto de vainilla, revolviendo hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que la crema esté a temperatura ambiente para evitar que el caramelo se endurezca.
Combinar con las almendras
Incorpora las almendras tostadas hasta que estén completamente cubiertas con el caramelo.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente ya que el caramelo comenzará a endurecerse.
Formar los bocaditos
Forra un molde cuadrado para hornear (20 cm x 20 cm / 8 in x 8 in) con papel encerado. Vierte la mezcla de caramelo y almendras en el molde, esparciendo de manera uniforme.
Consejo del chef: Usa una espátula para presionar la mezcla en una capa uniforme.
Refrigerar y cortar
Deja que el caramelo se endurezca a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego transfiere al refrigerador durante 30 minutos hasta que esté firme. Corta en 16 cuadrados y sirve.
Consejo del chef: Sumerge un cuchillo afilado en agua caliente para cortes limpios.
Trucos y consejos
- Utiliza un termómetro para caramelos para hacer caramelo de manera precisa.
- Tosta las almendras para realzar su sabor.
- Refrigera los bocaditos para cortarlos fácilmente.
- Usa papel encerado para evitar que se peguen.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es un postre típico para Navidad?
Los Bocaditos de Caramelo Dulce y Almendras son un delicioso postre navideño, ofreciendo una combinación decadente de sabores perfectos para la temporada festiva.
¿Cómo se hace el caramelo?
El caramelo se hace cocinando azúcar con agua hasta que adquiera un color ámbar profundo, luego se añade crema y mantequilla.
¿Puedo hacer estos bocaditos con anticipación?
Sí, puedes hacerlos una semana antes y almacenarlos en un recipiente hermético.
¿A qué temperatura debo tostar las almendras?
Tosta las almendras a 350°F (175°C) durante aproximadamente 8-10 minutos.
¿Cómo evito que el caramelo cristalice?
Usa un pincel de repostería húmedo para limpiar los lados de la cacerola y evitar la cristalización.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
2g
Proteínas
10g
Grasas
22g
Carbohidratos
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