Bisteques de Alce Marinados en Whisky a la Parrilla

Name: Bisteques de Alce Marinados en Whisky a la Parrilla
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/4 cup whisky bourbon o de centeno; 3 tbsp salsa de soya; 2 tbsp aceite de oliva; 2 tbsp azúcar moreno; 3 cloves ajo, picado; 1 tbsp salsa Worcestershire; 1 tsp mostaza de Dijon; 1 tsp pimienta negra gruesa; 2 sprigs romero fresco; 4 bisteques de alce (170-225 g cada uno, 2.5 cm de grosor); 2 tbsp mantequilla; 1/2 tsp sal kosher

38 min 4 servings medium

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Bisteques de Alce Marinados en Whisky a la Parrilla

Bisteques de alce magros marinados en whisky, salsa de soya y ajo, luego asados a término medio — un bistec audaz y salvaje con sabores profundos y complejos.

Prep

20 min

Cook

10 min

Total

38 min

Servings

Difficulty

medium

El alce es una de las carnes de caza más magras y sabrosas disponibles. Su rico sabor, ligeramente dulce, combina maravillosamente con una robusta marinada de whisky. Debido a que el alce es tan magro, la marinada añade humedad y sabor, mientras que asarlo a término medio mantiene la carne tierna y jugosa.

Ingredients

Servings

Marinada de Whisky

Bisteques de Alce

Instructions

Prepara la marinada

Bate juntos el whisky, la salsa de soya, el aceite de oliva, el azúcar moreno, el ajo, la Worcestershire, la Dijon, la pimienta y las ramitas de romero hasta que el azúcar se disuelva.

Marina el alce

Coloca los bisteques de alce en una bolsa zip-lock con la marinada. Refrigera durante 4-8 horas, volteando la bolsa a la mitad del tiempo. No marines por más de 12 horas; el ácido descompondrá la textura.

Pro tip: El alce es muy magro y absorbe la marinada rápidamente. Incluso 4 horas marcan una diferencia significativa en el sabor.

Tempera

Retira el alce de la marinada 30 minutos antes de asar. Seca con un paño y sazona ligeramente con sal. Desecha la marinada usada.

Asa caliente y rápido

Asa a fuego alto (260°C) durante 4-5 minutos por lado para término medio-raro (54°C interno). El alce es magro y se cocina más rápido que la carne de res; no te alejes de la parrilla.

Bañar con mantequilla y descansar

Coloca un trozo de mantequilla sobre cada bistec inmediatamente después de retirarlo de la parrilla. Deja reposar durante 8 minutos; la mantequilla se derretirá en una rica salsa que compensa la carne magra.

Corta y sirve

Corta en tiras delgadas en contra de la fibra. El alce se sirve mejor poco hecho a término medio.

Serving Suggestions

Corta en rebanadas delgadas en contra de la fibra. El alce se sirve mejor a término medio o medio-raro como máximo; cocinarlo más secará rápidamente esta carne magra.