Bisteques de Alce Marinados en Whisky a la Parrilla
Bisteques de alce magros marinados en whisky, salsa de soya y ajo, luego asados a término medio — un bistec audaz y salvaje con sabores profundos y complejos.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
38 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Marinada de Whisky
Bisteques de Alce
Instrucciones
Prepara la marinada
Bate juntos el whisky, la salsa de soya, el aceite de oliva, el azúcar moreno, el ajo, la Worcestershire, la Dijon, la pimienta y las ramitas de romero hasta que el azúcar se disuelva.
Marina el alce
Coloca los bisteques de alce en una bolsa zip-lock con la marinada. Refrigera durante 4-8 horas, volteando la bolsa a la mitad del tiempo. No marines por más de 12 horas; el ácido descompondrá la textura.
Consejo del chef: El alce es muy magro y absorbe la marinada rápidamente. Incluso 4 horas marcan una diferencia significativa en el sabor.
Tempera
Retira el alce de la marinada 30 minutos antes de asar. Seca con un paño y sazona ligeramente con sal. Desecha la marinada usada.
Asa caliente y rápido
Asa a fuego alto (260°C) durante 4-5 minutos por lado para término medio-raro (54°C interno). El alce es magro y se cocina más rápido que la carne de res; no te alejes de la parrilla.
Bañar con mantequilla y descansar
Coloca un trozo de mantequilla sobre cada bistec inmediatamente después de retirarlo de la parrilla. Deja reposar durante 8 minutos; la mantequilla se derretirá en una rica salsa que compensa la carne magra.
Corta y sirve
Corta en tiras delgadas en contra de la fibra. El alce se sirve mejor poco hecho a término medio.
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