Bisteques de alce magros marinados en whisky, salsa de soya y ajo, luego asados a término medio — un bistec audaz y salvaje con sabores profundos y complejos.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
38 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
Bate juntos el whisky, la salsa de soya, el aceite de oliva, el azúcar moreno, el ajo, la Worcestershire, la Dijon, la pimienta y las ramitas de romero hasta que el azúcar se disuelva.
Marina el alce
Coloca los bisteques de alce en una bolsa zip-lock con la marinada. Refrigera durante 4-8 horas, volteando la bolsa a la mitad del tiempo. No marines por más de 12 horas; el ácido descompondrá la textura.
Consejo del chef: El alce es muy magro y absorbe la marinada rápidamente. Incluso 4 horas marcan una diferencia significativa en el sabor.
Tempera
Retira el alce de la marinada 30 minutos antes de asar. Seca con un paño y sazona ligeramente con sal. Desecha la marinada usada.
Asa caliente y rápido
Asa a fuego alto (260°C) durante 4-5 minutos por lado para término medio-raro (54°C interno). El alce es magro y se cocina más rápido que la carne de res; no te alejes de la parrilla.
Bañar con mantequilla y descansar
Coloca un trozo de mantequilla sobre cada bistec inmediatamente después de retirarlo de la parrilla. Deja reposar durante 8 minutos; la mantequilla se derretirá en una rica salsa que compensa la carne magra.
Corta y sirve
Corta en tiras delgadas en contra de la fibra. El alce se sirve mejor poco hecho a término medio.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
44g
Proteínas
12g
Grasas
6g
Carbohidratos
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