Un plato delicioso que combina bacalao sellado tierno con col rizada vibrante y almendras crujientes.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Bacalao
Seca los filetes de bacalao con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Consejo del chef: Secar los filetes asegura un mejor sellado.
Sellar el Bacalao
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes de bacalao y sella durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
Consejo del chef: Presiona suavemente cada filete con una espátula para una cocción uniforme.
Tostar las Almendras
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las almendras en rodajas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva.
Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
Cocinar la Col Rizada
En la misma sartén utilizada para el bacalao, agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado durante 30 segundos, luego agrega la col rizada. Cocina durante 3-5 minutos hasta que se marchite.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de agua si la col rizada está demasiado seca.
Combinar Ingredientes
Agrega las almendras tostadas y el jugo de limón a la col rizada. Mezcla para combinar.
Servir
Sirve el bacalao sellado con una generosa porción de col rizada y almendras. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con gajos de limón adicionales para un toque fresco.
Trucos y consejos
- Utiliza bacalao fresco para el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de lavar bien la col rizada para eliminar cualquier suciedad.
- Tosta las almendras solo hasta que estén doradas para un sabor óptimo.
- Presiona suavemente los filetes de bacalao con una espátula para un sellado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar el bacalao?
Cocina el bacalao durante 3-4 minutos de cada lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de que esté completamente descongelado y seco antes de cocinar para obtener los mejores resultados.
¿Cómo evito que el bacalao se pegue?
Asegúrate de que la sartén esté caliente y que los filetes estén secos antes de colocarlos en la sartén.
¿Qué puedo usar en lugar de col rizada?
Puedes usar espinaca o acelga como sustituto de la col rizada.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar la col rizada y las almendras con anticipación.
¿Qué tipo de almendras debo usar?
Usa almendras en rodajas para la mejor textura, y tuéstalas para un sabor adicional.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
280
Calorías
25g
Proteínas
16g
Grasas
8g
Carbohidratos
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