Un plato delicioso que combina bacalao sellado tierno con col rizada vibrante y almendras crujientes.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el Bacalao
Para la Col Rizada y Almendras
Instrucciones
Preparar el Bacalao
Seca los filetes de bacalao con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Consejo del chef: Secar los filetes asegura un mejor sellado.
Sellar el Bacalao
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes de bacalao y sella durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
Consejo del chef: Presiona suavemente cada filete con una espátula para una cocción uniforme.
Tostar las Almendras
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las almendras en rodajas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva.
Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
Cocinar la Col Rizada
En la misma sartén utilizada para el bacalao, agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado durante 30 segundos, luego agrega la col rizada. Cocina durante 3-5 minutos hasta que se marchite.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de agua si la col rizada está demasiado seca.
Combinar Ingredientes
Agrega las almendras tostadas y el jugo de limón a la col rizada. Mezcla para combinar.
Servir
Sirve el bacalao sellado con una generosa porción de col rizada y almendras. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con gajos de limón adicionales para un toque fresco.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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