Bacalao Gratinado Clásico con Papas Cremosas

Name: Bacalao Gratinado Clásico con Papas Cremosas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 3 cda mantequilla; 3 cda harina de trigo; 2 tazas leche (leche entera); 1/2 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra; 1/4 cdta nuez moscada (recién rallada); 500 g filetes de bacalao del Atlántico (cortados en trozos); 500 g papas (peladas y cortadas en rodajas finas); 1 taza queso cheddar rallado; 1/2 taza pan rallado; 2 cda perejil (picado)

80 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Disfruta de este bacalao gratinado cremoso y con queso acompañado de papas tiernas. Un plato reconfortante perfecto para cenas familiares.

Preparación

20 min

Cocción

50 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

El bacalao gratinado es un clásico amado en muchos hogares costeros de Canadá, ofreciendo una combinación reconfortante de salsa cremosa, papas tiernas y bacalao desmenuzable. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de una mezcla de mariscos e ingredientes sustanciosos, presentado en una cazuela cálida que se adapta a cualquier cena familiar o reunión. Nuestra versión conserva los elementos tradicionales que hacen que el bacalao gratinado sea tan atractivo, con capas de papas finamente cortadas y una rica salsa bechamel, cubiertas con una costra dorada de queso y pan rallado. Ideal para los amantes de los mariscos y aquellos que buscan explorar la cocina clásica canadiense, esta receta es sencilla pero llena de sabor.

Instrucciones

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

Prepara la salsa bechamel

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1 minuto. Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que quede suave. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta que espese, unos 5 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa esté suave batiendo continuamente.

Prepara el molde para hornear

Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

Consejo del chef: Usa mantequilla o spray antiadherente para engrasar.

Coloca los ingredientes en capas

Coloca la mitad de las papas en el molde. Añade la mitad del bacalao, luego vierte la mitad de la salsa bechamel. Repite las capas con las papas, el bacalao y la salsa restantes.

Consejo del chef: Superpón ligeramente las rodajas de papa para una cobertura uniforme.

Añade queso y pan rallado

Espolvorea el queso cheddar rallado y el pan rallado de manera uniforme por encima.

Consejo del chef: Para un sabor extra, mezcla el pan rallado con un poco de mantequilla derretida.

Hornea el gratinado

Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir.

Consejo del chef: Comprueba la cocción insertando un cuchillo en las papas; debe deslizarse fácilmente.

💡

Trucos y consejos

Usa bacalao fresco del Atlántico para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que las papas estén cortadas en rodajas finas para una cocción uniforme.
Deja reposar el plato antes de servir para lograr una cremosidad óptima.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el bacalao gratinado?

El bacalao gratinado es un plato de cazuela que incluye bacalao, salsa bechamel, papas y queso, horneado hasta que esté dorado.

¿Cuántas calorías tiene el bacalao gratinado?

Este bacalao gratinado contiene aproximadamente 380 calorías por porción.

¿Puedo preparar el bacalao gratinado con anticipación?

Sí, prepáralo hasta el paso de horneado, refrigéralo y hornéalo cuando estés listo para servir.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el bacalao gratinado?

El tiempo total para cocinar el bacalao gratinado es de aproximadamente 80 minutos, incluyendo preparación y horneado.

¿Con qué debo servir el bacalao gratinado?

Acompáñalo con una ensalada verde o verduras al vapor para una comida equilibrada.

Sugerencias para servir

Sirve este bacalao gratinado con una guarnición de judías verdes al vapor o una ensalada verde crujiente para equilibrar la riqueza del plato. Combina maravillosamente con un vino blanco frío, como un Chardonnay, realzando las notas cremosas y de queso. Para mayor conveniencia, prepara el plato hasta el paso de horneado y refrigéralo. Cuando estés listo para servir, hornea como se indica y disfruta recién horneado. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.