El Ragù alla Bolognese es una salsa italiana clásica que ejemplifica el arte de la cocción lenta. Sus orígenes se remontan a Bolonia, Italia, donde ha sido perfeccionada a lo largo de generaciones. Esta salsa no es tu típica salsa de tomate; en cambio, es una salsa a base de carne que utiliza solo una pequeña cantidad de tomate para realzar los ricos sabores de la carne de res y cerdo. Uno de los aspectos únicos del Ragù alla Bolognese es la adición de leche, que se agrega antes del vino. La leche ablanda la carne y añade una dulzura sutil que equilibra la acidez del vino y los tomates. Al cocinar la salsa a fuego lento durante varias horas, los ingredientes se fusionan, creando una salsa profundamente sabrosa y sustanciosa, perfecta para servir sobre pasta.