Alce Estofado con Champiñones

Name: Alce Estofado con Champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg asado de alce (cortado en trozos grandes); 2 cda aceite de oliva; 1 grande cebolla (picada); 3 dientes ajo (picado); 500 g champiñones (rebanados); 1 taza vino tinto; 2 tazas caldo de res; 2 cda pasta de tomate; 1 cdta tomillo seco; 2 pizcas hojas de laurel; Salt and pepper al gusto al gusto

210 min 6 servings Medio

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Alce Estofado con Champiñones

Tierno alce estofado con champiñones terrosos para un plato abundante y sabroso.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

La carne de alce es una delicadeza en Canadá, conocida por su rico sabor y perfil magro. Esta receta de alce estofado con champiñones resalta lo mejor de esta carne de caza, combinándola con las notas terrosas de los champiñones y hierbas aromáticas. La técnica de estofado ayuda a ablandar el alce, haciéndolo delicioso y que se derrite en la boca. Acompañado de una rica salsa de champiñones, este plato es perfecto para una cena familiar acogedora o una ocasión especial.

Ingredientes

Porciones

Para el Alce Estofado

Instrucciones

Preparar y Sellar el Alce

Sazona los trozos de alce con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sella los trozos de alce hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.

Consejo del chef: Sellar sella los jugos de la carne, realzando el sabor.

Saltear los Aromáticos

En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos.

Cocinar los Champiñones

Agrega los champiñones a la olla y cocina hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Desglasar la Olla

Vierte el vino tinto para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Deja reducir a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

Combinar Ingredientes

Devuelve el alce a la olla. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.

Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra los trozos de alce para una cocción uniforme.

Estofar el Alce

Lleva a ebullición, cubre y reduce el fuego a bajo. Estofa durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el alce esté tierno.

Consejo del chef: Revisa periódicamente, agregando más caldo si es necesario.

Reposar y Servir

Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza una olla de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.</li><li>Sellar la carne de alce para retener los jugos antes de estofar.</li><li>Deja reposar el plato para realzar los sabores.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este alce estofado con puré de papas cremoso o un pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Un acompañamiento de verduras asadas o una ensalada verde fresca complementa el plato maravillosamente. Prepáralo con anticipación cocinando el alce estofado un día antes, permitiendo que los sabores se mezclen aún más. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.