Tierno alce estofado con champiñones terrosos para un plato abundante y sabroso.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
210 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar y Sellar el Alce
Sazona los trozos de alce con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sella los trozos de alce hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
Consejo del chef: Sellar sella los jugos de la carne, realzando el sabor.
Saltear los Aromáticos
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Cocinar los Champiñones
Agrega los champiñones a la olla y cocina hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Desglasar la Olla
Vierte el vino tinto para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Deja reducir a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Combinar Ingredientes
Devuelve el alce a la olla. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra los trozos de alce para una cocción uniforme.
Estofar el Alce
Lleva a ebullición, cubre y reduce el fuego a bajo. Estofa durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el alce esté tierno.
Consejo del chef: Revisa periódicamente, agregando más caldo si es necesario.
Reposar y Servir
Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.
Trucos y consejos
- Utiliza una olla de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
- Sellar la carne de alce para retener los jugos antes de estofar.
- Deja reposar el plato para realzar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor receta para el alce?
El Alce Estofado con Champiñones es una receta clásica y sabrosa, ideal para ablandar y realzar el sabor natural del alce.
¿Cómo se ablanda la carne de alce?
El estofado es un excelente método para ablandar el alce, cocinándolo lentamente en líquido hasta que esté suave y tierno.
¿Se puede sustituir la carne de res por alce en esta receta?
Sí, se puede sustituir la carne de res por alce, aunque alterará ligeramente el perfil de sabor.
¿Cuánto tiempo se debe estofar la carne de alce?
La carne de alce debe estofarse durante 2.5 a 3 horas hasta que esté tierna.
¿Qué vino combina bien con el alce estofado?
Un vino tinto de cuerpo completo, como Cabernet Sauvignon o Merlot, combina bien con el alce estofado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
55g
Proteínas
20g
Grasas
10g
Carbohidratos
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