Disfruta de los ricos sabores del Adobong Pusit clásico, un plato filipino de calamares adobo. Perfectamente tierno y lleno de umami, es un deleite marino.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los calamares
Limpia y corta los calamares en anillos. Reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que los calamares estén bien limpios para eliminar cualquier arena o suciedad.
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregar calamares y líquidos
Añade los calamares a la sartén junto con la salsa de soya, el vinagre, las hojas de laurel y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: No revuelvas demasiado después de agregar el vinagre para ayudar a que la salsa desarrolle todo su sabor.
Cocinar a fuego lento
Agrega agua y lleva a fuego lento. Cubre y cocina durante 15 minutos a fuego bajo.
Consejo del chef: Evita cocinar en exceso los calamares para que no se vuelvan gomosos.
Ajustar el sazón
Prueba la salsa y ajusta con azúcar o salsa de pescado si lo deseas. Cocina a fuego lento sin tapar por otros 5 minutos para reducir ligeramente.
Servir
Retira las hojas de laurel y sirve caliente, adornado con cebollines o cilantro.
Trucos y consejos
- Usa calamares frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- Cocina a fuego lento para evitar que los calamares se endurezcan.
- Ajusta el vinagre al gusto para lograr el equilibrio perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Adobong Pusit?
El Adobong Pusit es un plato filipino hecho con calamares cocidos en una salsa de soya, vinagre y especias.
¿Cómo se limpian los calamares para Adobong Pusit?
Retira la cabeza, las vísceras y el cartílago. Pela la piel y lava bien para eliminar cualquier arena.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar los calamares?
Cocina los calamares durante unos 15 minutos para mantenerlos tiernos en el Adobong Pusit.
¿A qué sabe el Adobong Pusit?
Tiene un sabor rico y umami con un equilibrio de notas ácidas y saladas, típico de los platos de adobo filipinos.
¿Se puede preparar el Adobong Pusit con anticipación?
Sí, puedes prepararlo hasta con 1 día de antelación y guardarlo en la nevera. Recalienta suavemente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
230
Calorías
23g
Proteínas
12g
Grasas
8g
Carbohidratos
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