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Calculadora de arroz
Cuánto arroz crudo cocinar por persona, cuánta agua necesita y cuánto pesa ya cocido.
Tus resultados
Arroz crudo
360 g
Agua
540 ml
Peso cocido
1.08 kg (2.4 lb)
Sal
4 g
Sesenta gramos de arroz crudo por persona como guarnición, noventa cuando el arroz es la comida. El arroz casi triplica su peso al cocerse: 60 g crudos se convierten en unos 180 g en el plato — por eso el primer intento de hacer arroz para un grupo siempre produce demasiado.
La proporción de agua depende del grano, no de la olla. El blanco de grano largo toma vez y media su volumen, el basmati y el jazmín algo menos porque se lavan y ya retienen agua, y el integral más del doble y casi el doble de tiempo.
Para cantidades grandes, el horno gana a la placa. Una bandeja tapada con arroz y agua hirviendo a 175 °C durante veinticinco minutos cuece uniforme, sin remover y sin fondo quemado, y libera el fuego que necesitas para todo lo demás.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto arroz para 20 personas?
1,2 kg de arroz crudo como guarnición, o 1,8 kg si el arroz es la base. Rinden unos 3,6 kg y 5,4 kg cocidos.
¿Cuánta agua por taza de arroz?
Taza y media para blanco de grano largo, una y cuarto para basmati lavado, dos y cuarto para integral. Mide el arroz, no la olla.
¿Hay que lavar el arroz?
Sí para basmati, jazmín y todo lo que quieras suelto — lavarlo quita el almidón superficial que pega los granos. No para risotto o paella, donde ese almidón es lo que buscas.