
Une vinaigrette à la moutarde acidulée et polyvalente, parfaite pour les salades et les marinades.
Préparation
10 min
Total
10 min
Portions
6
Difficulté
Facile

Instructions
Mélanger la moutarde et le vinaigre
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Astuce de chef : Un bol en verre ou en céramique est idéal pour cette étape.
Ajouter du miel pour la douceur
Si vous l'utilisez, ajoutez le miel au mélange et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Astuce de chef : Le miel équilibre l'acidité du vinaigre.
Ajouter lentement l'huile d'olive
Versez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant continuellement pour créer une émulsion.
Astuce de chef : Versez l'huile en un mince filet pour aider à émulsifier la vinaigrette.
Assaisonner la vinaigrette
Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût, en fouettant pour combiner.
Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Vérifier la consistance
Assurez-vous que la vinaigrette est lisse et bien mélangée. Si elle est trop épaisse, incorporez une c. à thé d'eau.
Astuce de chef : Ajustez la consistance selon votre préférence.
Conserver si nécessaire
Transférez la vinaigrette dans un pot ou une bouteille si vous ne l'utilisez pas immédiatement. Secouez bien avant chaque utilisation.
Astuce de chef : Un pot Mason avec un couvercle est idéal pour le stockage et le mélange.
Trucs & astuces
- Utilisez de la moutarde de Dijon de haute qualité pour une saveur robuste.
- Équilibrez l'acidité avec une touche de douceur provenant du miel.
- Fouettez continuellement pour obtenir une émulsion lisse.
- Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde à grains entiers ou de la moutarde jaune pour des saveurs différentes.
Combien de temps la vinaigrette à la moutarde se conserve-t-elle ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
Puis-je faire cette vinaigrette sans miel ?
Oui, le miel est optionnel et peut être omis pour une saveur plus piquante.
Sur quoi puis-je utiliser la vinaigrette à la moutarde ?
Utilisez-la sur des salades, comme marinade pour les viandes, ou comme sauce à tremper.
Comment rendre la vinaigrette plus crémeuse ?
Ajoutez une c. à soupe de mayonnaise ou de yogourt grec pour une texture plus crémeuse.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
0g
Protéines
13g
Lipides
2g
Glucides
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