Rehaussez votre repas avec cette simple sauce à la poêle crémeuse à la moutarde de Dijon. Parfaite pour les viandes ou les légumes, elle ajoute une richesse acidulée qui transforme n'importe quel plat.
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Total
15 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer la poêle
Après avoir cuisiné votre plat principal, laissez environ une cuillère à soupe de gras dans la poêle. Si nécessaire, ajoutez de l'huile d'olive pour compenser.
Astuce de chef : Utiliser la même poêle conserve le délicieux fond pour votre sauce.
Cuire les échalotes
Chauffez la poêle à feu moyen et ajoutez les échalotes hachées. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 2-3 minutes.
Astuce de chef : Faites attention à ne pas brûler les échalotes; réduisez le feu si nécessaire.
Déglacer avec le bouillon
Versez le bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Astuce de chef : Cette étape est cruciale pour incorporer toutes les saveurs dans la sauce.
Ajouter la crème et la moutarde
Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour combiner.
Astuce de chef : Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût pour une saveur plus forte ou plus douce.
Laisser mijoter la sauce
Laissez la sauce mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3-4 minutes.
Astuce de chef : Évitez de faire bouillir la sauce pour éviter qu'elle ne caille.
Terminer avec le jus de citron
Incorporez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce de chef : Le jus de citron ajoute une fraîcheur éclatante à la sauce.
Trucs & astuces
- Utilisez une moutarde de Dijon de bonne qualité pour le meilleur goût.
- Déglacez la poêle immédiatement pour capturer toutes les saveurs.
- Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins de crème.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la sauce à la poêle Dijon?
La sauce à la poêle Dijon est une sauce crémeuse à base de moutarde, préparée dans la même poêle utilisée pour cuire la viande, capturant les saveurs des résidus de la poêle.
Comment faire une sauce à la poêle Dijon?
Faites cuire les échalotes dans la poêle, déglacez avec le bouillon, ajoutez la crème et la moutarde de Dijon, laissez mijoter, puis terminez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Peut-on préparer la sauce à la poêle Dijon à l'avance?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu'à un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement, en ajoutant une touche de crème ou de bouillon si nécessaire.
Avec quoi la sauce à la poêle Dijon se marie-t-elle?
Elle se marie bien avec des viandes comme le poulet, le porc ou le steak, et peut également rehausser des légumes rôtis ou des plats de pâtes.
Combien de calories contient la sauce à la poêle Dijon?
Il y a environ 120 calories par portion de cette sauce à la poêle Dijon.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
1g
Protéines
11g
Lipides
3g
Glucides
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