Tartelettes des Dames d'Honneur Classiques

Name: Tartelettes des Dames d'Honneur Classiques
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12 servings
Cuisine: British
Ingredients: 1 1/2 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 115 g beurre non salé froid (en cubes); 2 c. à soupe sucre; 1/4 c. à thé sel; 3-4 c. à soupe eau froide; 1/2 tasse sucre; 2 gros œufs (battus); 1/2 tasse crème épaisse; 1 c. à thé zeste de citron; 2 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé)

85 min 12 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez le charme intemporel des tartelettes des Dames d'Honneur, une pâtisserie sucrée remplie d'un délicieux mélange de crème au citron.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les tartelettes des Dames d'Honneur sont une pâtisserie anglaise traditionnelle qui remonterait à l'époque du roi Henri VIII. Ces délicieuses tartelettes sont remplies d'un riche mélange de crème au citron, enveloppé dans une croûte beurrée et feuilletée. Leur histoire est aussi fascinante que leur goût, ce qui en fait une gâterie parfaite pour les rassemblements décontractés et les occasions spéciales. Cette version des tartelettes des Dames d'Honneur combine le goût classique avec une touche de citron, rehaussant la richesse naturelle de la crème. L'équilibre délicat des saveurs rend ces tartelettes irrésistibles pour ceux qui ont un penchant pour les desserts traditionnels. Que vous soyez passionné d'histoire ou simplement amateur de desserts, ces tartelettes sont à essayer absolument.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et frottez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajoutez l'eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est très froid pour une croûte feuilletée.

Étaler la pâte

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Étalez la pâte refroidie à une épaisseur de 0,5 cm sur une surface légèrement farinée. Découpez 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm (3 pouces) et tapissez un moule à muffins avec les cercles de pâte.

Astuce de chef : Réfrigérez le moule à muffins tapissé pendant la préparation de la garniture pour éviter que la pâte ne rétrécisse.

Préparer la garniture

Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre, les œufs battus, la crème épaisse, le zeste de citron et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Remplir les tartelettes

Versez la garniture uniformément dans les croûtes de pâte préparées, en remplissant chaque tartelette environ aux 2/3.

Astuce de chef : Évitez de trop remplir pour éviter les débordements pendant la cuisson.

Cuire les tartelettes

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.

Astuce de chef : La garniture doit être légèrement tremblotante au centre lorsqu'elle est cuite.

Refroidir et servir

Laissez les tartelettes refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Servez chaud ou à température ambiante.

Astuce de chef : Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du beurre très froid pour une pâte la plus feuilletée possible.
Réfrigérez la pâte avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne rétrécisse.
Badigeonnez les tartelettes avec un œuf battu pour une finition dorée.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les tartelettes des Dames d'Honneur?

Les tartelettes des Dames d'Honneur sont une pâtisserie anglaise traditionnelle remplie d'un mélange de crème au citron, enveloppée dans une croûte feuilletée.

Combien de calories contient une tartelette des Dames d'Honneur?

Chaque tartelette des Dames d'Honneur contient environ 210 calories.

Puis-je préparer les tartelettes des Dames d'Honneur à l'avance?

Oui, vous pouvez les préparer et les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours ou les congeler pour une conservation plus longue.

Quelle est l'origine des tartelettes des Dames d'Honneur?

Ces tartelettes remonteraient à l'époque du roi Henri VIII et ont une riche histoire en tant que dessert anglais traditionnel.

Que puis-je servir avec les tartelettes des Dames d'Honneur?

Elles se marient bien avec une tasse de thé, comme l'Earl Grey, et peuvent être saupoudrées de sucre glace pour le service.

Suggestions de service

Les tartelettes des Dames d'Honneur sont meilleures servies chaudes avec une pincée de sucre glace. Accompagnez-les d'une tasse de thé Earl Grey pour une expérience authentique de l'heure du thé anglaise. Ces tartelettes peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez les tartelettes cuites et réchauffez-les au four à 180°C (350°F) pendant quelques minutes avant de servir. Cela garantit qu'elles restent aussi feuilletées et délicieuses que le jour où elles ont été faites.

Valeurs nutritives par portion

210

Calories

Protéines

13g

Lipides

Voir toute la boutique

Vaisselle · Planches de service

Farberware 11 x 14 Inch Acacia Cutting Board with Locking Lid

$34.99

Conservation des aliments · Sacs sous vide

Deefre Vacuum Sealer Bags 2 Rolls 6"x10' and 2 Rolls 8"x10' and 2 Rolls 11"x10' Commercial Grade Food Saver Bags for Seal a Meal, BPA Free, Heavy Duty, Great for vac Storage, Meal Prep or Sous Vide

$17.99

Pit Boss Grills

All-Purpose GSP Rub

$9.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.