Une tarte aux pommes intemporelle avec une croûte feuilletée et une garniture sucrée et épicée. Parfaite pour les réunions de famille ou une soirée dessert confortable.
Préparation
45 min
Cuisson
60 min
Total
225 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se tienne. Divisez en deux, enveloppez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Astuce de chef : Évitez de trop travailler la pâte pour garder la croûte tendre.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
Préparer la garniture
Dans un grand bol, combinez les pommes, les sucres, la farine, la cannelle, la muscade, le sel et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober les pommes.
Astuce de chef : Laisser reposer la garniture quelques minutes aide à mélanger les saveurs.
Abaisser la pâte
Sur une surface farinée, abaissez un disque de pâte pour qu'il s'adapte à un moule à tarte de 9 pouces. Transférez dans le moule, en laissant l'excédent dépasser des bords.
Astuce de chef : Roulez du centre vers l'extérieur pour une épaisseur uniforme.
Garnir la tarte
Versez le mélange de pommes dans la croûte, en formant un léger monticule. Parsemez de beurre.
Recouvrir la tarte
Abaissez le deuxième disque de pâte. Placez-le sur la garniture. Coupez l'excédent, scellez et festonnez les bords. Faites des fentes pour la vapeur. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre.
Astuce de chef : Pour une touche décorative, utilisez un dessus en treillis à la place.
Cuire la tarte
Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 15 minutes à 425°F (220°C), puis réduisez à 350°F (175°C) et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante.
Astuce de chef : Couvrez les bords de papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.
Refroidir la tarte
Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce de chef : Le refroidissement permet à la garniture de se fixer, ce qui facilite la découpe.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre beurre est froid pour une croûte feuilletée.
- Utilisez un mélange de pommes acidulées et sucrées pour une profondeur de saveur.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour des coupes nettes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend la tarte aux pommes de Tante Carol spéciale ?
La tarte aux pommes de Tante Carol est renommée pour sa garniture de pommes parfaitement épicée et sa croûte feuilletée et beurrée, fidèle à une recette familiale chérie.
Combien de temps faut-il pour cuire la tarte aux pommes de Tante Carol ?
La tarte cuit pendant un total de 60 minutes : 15 minutes à 425°F (220°C) et 45 minutes à 350°F (175°C).
La tarte aux pommes de Tante Carol peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte jusqu'à trois mois. Réchauffez-la au four avant de servir pour de meilleurs résultats.
Quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes de Tante Carol ?
Une combinaison de pommes Granny Smith et Honeycrisp offre un équilibre de saveurs acidulées et sucrées.
Combien de calories contient une tranche de la tarte aux pommes de Tante Carol ?
Chaque tranche contient environ 350 calories.
Comment dois-je conserver les restes de la tarte aux pommes de Tante Carol ?
Conservez-la couverte à température ambiante pendant jusqu'à deux jours, ou réfrigérez-la jusqu'à quatre jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
4g
Protéines
15g
Lipides
55g
Glucides
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