Le meilleur gâteau au fromage

Name: Le meilleur gâteau au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 380 min
Yield: 12 slices
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 tasses chapelure de biscuits Graham; 1/4 tasse sucre granulé; 1/2 tasse beurre non salé (fondu); 4 paquets fromage à la crème (225g chacun, ramolli); 1 tasse sucre granulé; 1 c. à thé extrait de vanille; 4 gros œufs (température ambiante); 3/4 tasse crème sure (température ambiante); 1/4 tasse farine tout usage

380 min 12 slices Moyen

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Le meilleur gâteau au fromage

Savourez le gâteau au fromage ultime, crémeux et riche qui fond dans la bouche.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

380 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau au fromage est un dessert intemporel adoré pour sa texture riche et crémeuse et son goût délicieux. Originaire de la Grèce antique, il a évolué en d'innombrables variations à travers le monde, le gâteau au fromage new-yorkais étant l'un des plus populaires. Cette recette vous guidera pour créer un gâteau au fromage classique avec une garniture lisse et veloutée et une croûte de biscuits Graham beurrée, garantissant une tranche parfaite à chaque fois. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou que vous essayiez cela pour la première fois, cette recette promet des résultats délicieux.

Ingrédients

Portions

Croûte

Garniture

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 325°F (160°C).

Préparer la croûte

Mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Astuce de chef : Utilisez le fond d'un verre plat pour presser la croûte uniformément.

Préparer la garniture

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la vanille et mélangez. Ajoutez les œufs un par un, en battant juste assez pour combiner. Incorporez la crème sure et la farine.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour prévenir les bulles d'air.

Verser la garniture

Versez la garniture sur la croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule.

Cuire au bain-marie

Placez le moule à charnière dans un plat de cuisson plus grand. Remplissez le plat plus grand d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés du moule à charnière. Cuire pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris.

Astuce de chef : Le gâteau au fromage doit légèrement trembler au centre lorsqu'il est prêt.

Réfrigérer le gâteau au fromage

Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage à l'intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure. Ensuite, retirez du four et réfrigérez pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.

Servir

Retirez le gâteau au fromage du moule, tranchez et servez avec les garnitures de votre choix.

Astuce de chef : Passez un couteau autour du bord avant de libérer le moule à charnière pour éviter les fissures.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une pâte lisse.</li><li>Cuire au bain-marie pour éviter les fissures à la surface.</li><li>Réfrigérez le gâteau au fromage toute la nuit pour une meilleure texture et saveur.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre gâteau au fromage nature ou avec une variété de garnitures comme des fruits frais, une sauce au chocolat ou du caramel pour une touche de douceur supplémentaire. Ce gâteau au fromage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ce qui en fait un dessert pratique pour recevoir. Pour la congélation, enveloppez les tranches individuelles hermétiquement dans du film plastique et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.