Tarte aux fraises avec glaçage clair

Il n'y a rien de tel que le goût d'une tarte aux fraises pour célébrer l'arrivée de l'été. Cette tarte met en valeur la douceur naturelle des fraises, enveloppées dans un glaçage brillant et clair qui ajoute juste ce qu'il faut de douceur sans dominer les baies. Contrairement aux tartes traditionnelles qui nécessitent une cuisson, cette version permet aux fraises de briller dans leur état le plus frais. La cuisson à blanc de la croûte assure une base croustillante et feuilletée qui maintient les fraises et le glaçage savoureux. En utilisant des poids à tarte, vous empêchez la base de gonfler, maintenant une forme parfaite. Le glaçage, fait de fraises cuites, de sucre et de fécule de maïs, forme une couche transparente qui lie et rehausse le fruit.