Une tarte à la vanille lisse et crémeuse nichée dans une croûte classique de biscuits Graham, parfaite pour les amateurs de desserts.
Préparation
25 min
Cuisson
30 min
Total
115 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Croûte de biscuits Graham
Garniture à la vanille
Instructions
Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Combinez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu dans un bol. Pressez le mélange au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
Astuce de chef : Utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour presser uniformément la croûte dans le moule.
Cuire la croûte
Placez la croûte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 minutes. Une fois cuite, retirez du four et laissez refroidir complètement.
Astuce de chef : Réfrigérer la croûte avant la cuisson peut aider à mieux maintenir sa forme.
Préparer la garniture à la vanille
Dans une casserole, combinez le lait et la moitié du sucre. Ajoutez les graines de gousse de vanille grattées et la gousse. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à mijoter.
Astuce de chef : Remuez occasionnellement pour éviter que le lait ne brûle.
Préparer le mélange d'œufs
Dans un bol séparé, fouettez ensemble le reste du sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Retirez la gousse de vanille du mélange de lait.
Épaissir la crème pâtissière
Versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne, environ 5 minutes.
Astuce de chef : La crème pâtissière est prête lorsqu'elle enrobe le dos d'une cuillère et maintient une ligne tracée à travers.
Refroidir et remplir
Retirez la crème pâtissière du feu et incorporez le beurre jusqu'à consistance lisse. Versez la crème pâtissière dans la croûte refroidie. Couvrez de pellicule plastique, en pressant directement sur la surface, et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Astuce de chef : Cela empêche la formation d'une peau sur la crème pâtissière.
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