Le taboulé est une salade vibrante et rafraîchissante qui provient de la cuisine levantine, particulièrement populaire dans les plats libanais. L'ingrédient vedette de ce plat est le persil, utilisé en abondance, ce qui en fait un délice vert et frais. Traditionnellement, le taboulé est une salade de persil avec une touche de boulgour, de tomates, de menthe et d'oignons, assaisonnée d'une simple vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. C'est un plat qui célèbre les ingrédients frais et qui est parfait pour un repas léger et sain ou comme plat d'accompagnement d'un repas plus copieux.