Le Steak Suisse Classique de Ma Mère

Name: Le Steak Suisse Classique de Ma Mère
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 680 grammes steak de ronde de bœuf (coupé en 4 morceaux); 1/2 tasse farine tout usage (pour enrober); 2 c. à soupe huile végétale; 1 oignon (tranché); 1 poivron vert (tranché); 2 gousses ail (haché); 400 grammes tomates en conserve (avec jus); 1 tasse bouillon de bœuf; 1 c. à soupe sauce Worcestershire; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

140 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les saveurs de cette recette classique de steak suisse, comme maman le faisait, avec du bœuf tendre et une riche sauce tomate.

Préparation

20 min

Cuisson

120 min

Total

140 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le steak suisse est un plat nostalgique qui rappelle les dîners familiaux copieux. Cette version, transmise avec amour par ma mère, capture l'essence de la cuisine réconfortante avec son bœuf tendre et sa sauce à base de tomate riche. Ce qui distingue cette version, c'est sa méthode simple mais efficace de cuisson lente qui garantit un bœuf fondant en bouche. Cette recette est parfaite pour quiconque souhaite recréer un plat classique qui a résisté à l'épreuve du temps, offrant chaleur et satisfaction à chaque bouchée.

Instructions

Préparer le bœuf

Attendrissez les steaks de bœuf avec un attendrisseur à viande. Enrobez chaque morceau de farine, en secouant l'excédent.

Astuce de chef : Attendrir le bœuf aide à une cuisson plus uniforme et à plus de tendreté.

Dorer le bœuf

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer le bœuf des deux côtés pendant environ 5 minutes par côté. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Utilisez une poêle à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.

Cuire les légumes

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon et le poivron. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Préparer la sauce

Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans la poêle. Remuez pour mélanger.

Astuce de chef : Écrasez les tomates dans la poêle avec une cuillère en bois pour une sauce plus lisse.

Mijoter le steak

Remettez les steaks dorés dans la poêle. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce bouillonne doucement, pas à gros bouillons, pour un résultat tendre.

Servir

Servez chaud avec la sauce versée sur le steak et votre choix d'accompagnements.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que le bœuf est bien attendri pour plus de tendreté.
Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson uniforme.
Laissez mijoter à feu doux pour de meilleurs résultats.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire le steak suisse de ma mère?

Le temps total pour cuire le steak suisse de ma mère est d'environ 140 minutes, y compris la préparation et la cuisson.

Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour le steak suisse?

Le steak de ronde de bœuf est couramment utilisé pour le steak suisse en raison de sa capacité à devenir tendre lorsqu'il est cuit lentement.

Puis-je préparer le steak suisse à l'avance?

Oui, le steak suisse peut être préparé un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mêler ensemble.

Comment m'assurer que le bœuf est tendre?

Attendrir le bœuf et le laisser mijoter à feu doux assure la tendreté du steak suisse.

Puis-je congeler le steak suisse?

Oui, vous pouvez congeler le steak suisse dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Quels sont les bons accompagnements pour le steak suisse?

Le steak suisse se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz et des légumes verts comme les haricots verts ou une salade.

Suggestions de service

Servez ce steak suisse classique avec une purée de pommes de terre crémeuse ou sur un lit de riz pour absorber la délicieuse sauce. Accompagnez-le de haricots verts vapeur ou d'une salade de jardin fraîche pour un repas équilibré. Ce plat peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se mêler magnifiquement. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

480

Calories

34g

Protéines

25g

Lipides

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