Savourez les saveurs de cette recette classique de steak suisse, comme maman le faisait, avec du bœuf tendre et une riche sauce tomate.
Préparation
20 min
Cuisson
120 min
Total
140 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le bœuf
Attendrissez les steaks de bœuf avec un attendrisseur à viande. Enrobez chaque morceau de farine, en secouant l'excédent.
Astuce de chef : Attendrir le bœuf aide à une cuisson plus uniforme et à plus de tendreté.
Dorer le bœuf
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer le bœuf des deux côtés pendant environ 5 minutes par côté. Retirez et réservez.
Astuce de chef : Utilisez une poêle à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon et le poivron. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
Préparer la sauce
Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans la poêle. Remuez pour mélanger.
Astuce de chef : Écrasez les tomates dans la poêle avec une cuillère en bois pour une sauce plus lisse.
Mijoter le steak
Remettez les steaks dorés dans la poêle. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce bouillonne doucement, pas à gros bouillons, pour un résultat tendre.
Servir
Servez chaud avec la sauce versée sur le steak et votre choix d'accompagnements.
Astuce de chef : Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le bœuf est bien attendri pour plus de tendreté.
- Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson uniforme.
- Laissez mijoter à feu doux pour de meilleurs résultats.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire le steak suisse de ma mère?
Le temps total pour cuire le steak suisse de ma mère est d'environ 140 minutes, y compris la préparation et la cuisson.
Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour le steak suisse?
Le steak de ronde de bœuf est couramment utilisé pour le steak suisse en raison de sa capacité à devenir tendre lorsqu'il est cuit lentement.
Puis-je préparer le steak suisse à l'avance?
Oui, le steak suisse peut être préparé un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mêler ensemble.
Comment m'assurer que le bœuf est tendre?
Attendrir le bœuf et le laisser mijoter à feu doux assure la tendreté du steak suisse.
Puis-je congeler le steak suisse?
Oui, vous pouvez congeler le steak suisse dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Quels sont les bons accompagnements pour le steak suisse?
Le steak suisse se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz et des légumes verts comme les haricots verts ou une salade.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
480
Calories
34g
Protéines
25g
Lipides
28g
Glucides
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