Steak Frit au Poulet

Name: Steak Frit au Poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 pièces steak de bœuf en cube (environ 150g chacun); 1 1/2 tasse farine tout usage (divisée); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1/2 c. à thé paprika; 1/2 c. à thé poudre d'ail; 2 gros œufs (battus); 1/2 tasse lait; 2 tasses huile végétale (pour la friture); 1/4 tasse farine tout usage; 2 tasse lait; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir

55 min 4 servings Moyen

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Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Total

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le steak frit au poulet est un plat réconfortant classique qui réunit le meilleur de la cuisine du Sud avec sa panure croustillante et son bœuf tendre à l'intérieur. Cette version utilise un mélange précis d'assaisonnements pour créer une croûte parfaitement assaisonnée qui complète le steak juteux et savoureux. Idéal pour un repas familial copieux ou un dîner décontracté, cette recette de steak frit au poulet est conçue pour ceux qui apprécient un extérieur bien cuit et croustillant tout en maintenant la tendreté du steak. L'ajout d'une sauce riche et crémeuse élève le plat, le rendant remarquable sur n'importe quelle table à manger.

Instructions

Préparer les steaks

Aplatissez chaque morceau de steak de bœuf en cube avec un attendrisseur à viande jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1 cm (1/2 pouce).

Astuce de chef : Cela aide à attendrir la viande et assure une cuisson uniforme.

Préparer la station de panure

Sur une grande assiette, mélangez 1 tasse de farine avec du sel, du poivre noir, du paprika et de la poudre d'ail. Dans un bol peu profond, fouettez ensemble les œufs et le lait.

Paner les steaks

Enrobez chaque steak d'abord dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs, et à nouveau dans le mélange de farine. Pressez la farine sur le steak pour assurer une bonne panure.

Astuce de chef : Laissez reposer les steaks panés pendant 10 minutes pour aider la panure à adhérer.

Chauffer l'huile

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé à 180°C (350°F).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pour de meilleurs résultats.

Frire les steaks

Placez délicatement les steaks panés dans l'huile chaude et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir la température de l'huile.

Préparer la sauce

Dans une casserole moyenne, ajoutez 1/4 de tasse de farine restante aux jus de cuisson et fouettez à feu moyen pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait, le sel et le poivre jusqu'à épaississement, environ 3-5 minutes.

Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter les grumeaux.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un attendrisseur à viande pour attendrir le steak et obtenir une cuisson plus uniforme.
Laisser reposer les steaks panés aide à mieux faire adhérer la panure.
Maintenez la température de l'huile constante pour une croûte croustillante.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend le steak frit au poulet le meilleur?

Le meilleur steak frit au poulet a une croûte parfaitement croustillante et une viande tendre et juteuse, complétée par une sauce riche.

Combien de calories contient un steak frit au poulet?

Une portion de steak frit au poulet contient environ 650 calories.

Quel type de steak est utilisé pour le steak frit au poulet?

Le steak frit au poulet utilise traditionnellement du steak en cube, qui est attendri pour une texture plus douce.

Le steak frit au poulet peut-il être préparé à l'avance?

Oui, vous pouvez paner les steaks à l'avance et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les frire.

Comment empêcher la panure de tomber du steak frit au poulet?

Laisser reposer les steaks panés avant de les frire aide la panure à mieux adhérer.

Quelle est la meilleure huile pour frire le steak frit au poulet?

L'huile végétale est couramment utilisée pour frire le steak frit au poulet en raison de son point de fumée élevé.

Suggestions de service

Servez votre steak frit au poulet avec une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade verte fraîche pour équilibrer le repas. Pour une expérience classique du Sud, accompagnez-le d'un pain de maïs ou de biscuits. Ce plat peut être préparé à l'avance en préparant les steaks jusqu'à l'étape de la panure et en les réfrigérant jusqu'à 24 heures. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez-les au four pour maintenir le croustillant.