Un apéritif grec savoureux avec une pâte phyllo croustillante remplie d'épinards et de fromage feta.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les épinards
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 minutes. Retirez du feu, égouttez l'excès de liquide et laissez refroidir.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange d'épinards est bien égoutté pour éviter une garniture détrempée.
Mélanger la garniture
Dans un grand bol, combinez le mélange d'épinards refroidi, le feta, la ricotta, les œufs battus, l'aneth, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Astuce de chef : Goûtez la garniture et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer le phyllo
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et badigeonnez de beurre fondu. Placez une autre feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau de beurre. Répétez jusqu'à obtenir une pile de 4 feuilles.
Astuce de chef : Gardez les feuilles de phyllo non utilisées couvertes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
Assembler la spanakopita
Coupez les feuilles de phyllo empilées en 3 bandes dans le sens de la longueur. Placez une cuillère à soupe bien pleine de garniture à une extrémité de chaque bande. Pliez le coin de la bande sur la garniture pour former un triangle et continuez à plier, en maintenant la forme triangulaire, jusqu'à l'autre extrémité de la bande. Répétez avec le reste de phyllo et de garniture.
Astuce de chef : Assurez-vous que les triangles sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe.
Cuire la spanakopita
Placez les triangles de spanakopita sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonnez le dessus de beurre fondu. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef : Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
Servir
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez chaud ou à température ambiante avec une sauce tzatziki.
Astuce de chef : Ces bouchées peuvent être préparées à l'avance et réchauffées juste avant de servir.
Trucs & astuces
- Décongeler la pâte phyllo au réfrigérateur pendant la nuit pour éviter qu'elle ne sèche.
- Badigeonner chaque couche de phyllo de beurre fondu pour une croustillance ultime.
- Presser l'excès d'humidité des épinards pour éviter une garniture détrempée.
- Utiliser un linge humide pour couvrir les feuilles de phyllo pendant le travail afin de les garder humides.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards congelés. Décongelez-les et égouttez-les soigneusement pour enlever l'excès d'humidité avant de les utiliser.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
La spanakopita restante peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours.
Puis-je congeler la spanakopita ?
Oui, vous pouvez congeler la spanakopita non cuite. Faites cuire directement à partir du congelé, en ajoutant 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la spanakopita ?
Réchauffez dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant environ 10 minutes pour conserver sa croustillance.
Puis-je préparer la spanakopita à l'avance ?
Oui, assemblez la spanakopita et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à un jour avant la cuisson.
Avec quoi puis-je servir la spanakopita ?
La spanakopita se marie bien avec une sauce tzatziki, une salade grecque ou un vin blanc léger.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
7g
Protéines
13g
Lipides
18g
Glucides
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