Soupe à l'oignon française aux côtes courtes de bœuf

Name: Soupe à l'oignon française aux côtes courtes de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg lb côtes courtes de bœuf (avec os); 2 gros oignons jaunes (tranchés); 4 gousses ail (haché); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 tasse vin rouge; 1.5 litres bouillon de bœuf; 2 brins thym (frais); 1 feuille feuille de laurier; salt and pepper au goût sel et poivre (au goût); 6 tranches baguette (grillée); 1 tasse fromage Gruyère (râpé)

200 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Une variante copieuse de la classique soupe à l'oignon française, enrichie de tendres côtes courtes de bœuf pour un repas réconfortant.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

200 min

Portions

Difficulté

Moyen

La soupe à l'oignon française est un classique apprécié, connu pour son bouillon riche et ses oignons doux et caramélisés. Dans cette version, nous élevons la recette traditionnelle en incorporant de tendres côtes courtes de bœuf, ajoutant profondeur et robustesse au plat. Les côtes courtes de bœuf ajoutent une couche de complexité, faisant de cette soupe un repas parfait pour les soirées d'hiver froides ou les occasions spéciales. C'est un plat qui s'adresse à ceux qui aiment les saveurs robustes et le goût réconfortant d'une soupe bien faite.

Instructions

Faire dorer le bœuf

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtes courtes de bœuf avec du sel et du poivre. Faites-les dorer de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous d'obtenir une bonne saisie sur le bœuf pour un maximum de saveur.

Caraméliser les oignons

Ajoutez les oignons dans la casserole, réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 25 minutes. Remuez de temps en temps.

Astuce de chef : La patience est essentielle pour caraméliser les oignons; ne précipitez pas cette étape.

Ajouter l'ail et déglacer

Incorporez l'ail et faites cuire pendant 1 minute. Versez le vin rouge pour déglacer la casserole, en grattant les morceaux dorés au fond.

Astuce de chef : Le déglaçage libère les saveurs de la casserole, enrichissant la soupe.

Faire mijoter la soupe

Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez à un mijotage. Couvrez et faites cuire pendant 2,5 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Astuce de chef : Une cuisson lente et à feu doux garantit un bœuf tendre et un bouillon riche.

Préparer la garniture

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Garnissez chaque tranche de fromage Gruyère et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Utilisez un gril pour faire fondre le fromage plus rapidement.

Servir

Versez la soupe dans des bols, en retirant les brins de thym et la feuille de laurier. Garnissez chaque bol d'une tranche de baguette au fromage. Servez chaud.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
Caramélisez les oignons lentement pour une saveur profonde.
Déglacez avec du vin pour rehausser le bouillon.

Questions fréquentes

Combien de calories contient la soupe à l'oignon et côtes courtes de bœuf?

Chaque portion de soupe à l'oignon et côtes courtes de bœuf contient environ 480 calories.

Puis-je préparer la soupe à l'oignon et côtes courtes de bœuf à l'avance?

Oui, cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelée jusqu'à trois mois.

Quel type de fromage est le meilleur pour la soupe à l'oignon?

Le fromage Gruyère est traditionnellement utilisé pour sa saveur de noisette et ses excellentes propriétés de fonte.

Comment savoir quand les côtes courtes de bœuf sont prêtes?

Les côtes courtes sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement de l'os après avoir mijoté environ 2,5 heures.

Quel vin est le meilleur pour déglacer la casserole?

Un vin rouge sec, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, fonctionne le mieux pour ajouter de la profondeur au bouillon.

Suggestions de service

Servez cette soupe à l'oignon française aux côtes courtes de bœuf avec du pain croûté ou une baguette classique garnie de fromage Gruyère fondu. Accompagnez-la d'une salade légère pour un repas complet. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelée jusqu'à trois mois, permettant aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier avec le temps.

Valeurs nutritives par portion

480

Calories

28g

Protéines

22g

Lipides

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