Savourez les saveurs aromatiques et réconfortantes de la soupe cambodgienne au poulet et citronnelle, un plat chaleureux parfait pour toutes les occasions.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la citronnelle
Parer les tiges de citronnelle, en retirant les feuilles extérieures sèches. Hacher finement et mettre de côté.
Astuce de chef : Écraser la citronnelle libère plus de saveur.
Cuire les aromates
Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et la citronnelle, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 3-4 minutes.
Dorer le poulet
Ajouter les cuisses de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet est bien sec avant de le dorer pour une meilleure caramélisation.
Faire mijoter la soupe
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 20 minutes.
Astuce de chef : Écumer toute mousse qui monte à la surface pour un bouillon plus clair.
Ajouter les ingrédients finaux
Incorporer la sauce de poisson, le lait de coco et le sucre. Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Terminer et servir
Ajouter le jus de lime et le piment rouge tranché, si utilisé. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson ou du jus de lime supplémentaire selon le goût.
Trucs & astuces
- Utilisez de la citronnelle fraîche pour un meilleur goût. Si elle n'est pas disponible, remplacez-la par de la pâte de citronnelle.
- Ajustez le niveau de piquant en variant la quantité de piment utilisée.
- Pour un bouillon plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la soupe cambodgienne au poulet et citronnelle ?
La soupe cambodgienne au poulet et citronnelle, ou Samlor Kako, est une soupe khmère traditionnelle avec de la citronnelle, du poulet et des herbes aromatiques dans un bouillon savoureux.
Comment faire la soupe cambodgienne au poulet et citronnelle ?
Préparez les aromates, dorez le poulet, faites mijoter avec le bouillon, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, et terminez avec du lime et des herbes. Voir les instructions pour plus de détails.
Quels sont les ingrédients clés de la soupe cambodgienne au poulet et citronnelle ?
Les ingrédients clés incluent la citronnelle, le poulet, l'ail, l'oignon, la sauce de poisson, le lait de coco et les herbes fraîches.
Combien de calories contient la soupe cambodgienne au poulet et citronnelle ?
Une portion de soupe cambodgienne au poulet et citronnelle contient environ 350 calories.
Puis-je préparer la soupe cambodgienne au poulet et citronnelle à l'avance ?
Oui, cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
28g
Protéines
22g
Lipides
12g
Glucides
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