Sauté de bœuf Szechuan épicé

Name: Sauté de bœuf Szechuan épicé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 450 g bœuf de surlonge (tranché finement); 2 c. à soupe sauce soya; 1 c. à soupe fécule de maïs; 2 c. à soupe sauce soya; 2 c. à soupe vinaigre de riz; 1 c. à soupe sauce hoisin; 1 c. à soupe sucre; 1 c. à thé poivre de Szechuan (écrasé); 1 c. à thé flocons de piment (ou au goût); 2 c. à soupe huile végétale; 3 gousses ail (haché); 1 morceau gingembre (2 cm, haché); 1 poivron rouge (tranché finement); 3 tiges oignons verts (coupés en morceaux de 5 cm)

35 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez un coup de chaleur avec ce sauté de bœuf Szechuan authentique, rempli de saveurs audacieuses et d'un piquant poivré.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le bœuf Szechuan est un plat chinois classique connu pour ses saveurs audacieuses et épicées, originaire de la province du Szechuan. Ce plat se caractérise par une combinaison délicieuse de poivre de Szechuan ardent et d'une sauce savoureuse, créant une expérience gustative unique et mémorable. Notre version du bœuf Szechuan se concentre sur l'authenticité des saveurs tout en gardant le processus de cuisson simple. Parfait pour les amateurs d'épices, ce plat combine des lanières de bœuf tendres avec une sauce vibrante qui rehausse son goût naturel. Que vous soyez un cuisinier à domicile expérimenté ou débutant, cette recette offre un mélange satisfaisant de chaleur et de saveur qui impressionnera sûrement vos invités.

Instructions

Mariner le bœuf

Dans un bol, mélangez les tranches de bœuf avec la sauce soya et la fécule de maïs. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

Astuce de chef : La marinade aide à attendrir le bœuf et à l'imprégner de saveur.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la sauce soya, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le sucre, le poivre de Szechuan écrasé et les flocons de piment. Réservez.

Astuce de chef : Ajustez les flocons de piment pour contrôler le niveau de piquant.

Chauffer l'huile

Dans un grand wok ou une poêle, chauffez l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

Faire sauter le bœuf

Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit, environ 3-4 minutes. Retirez de la poêle et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Cuire les aromates

Dans la même poêle, ajoutez l'ail et le gingembre. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Astuce de chef : Faites attention à ne pas brûler l'ail.

Ajouter les légumes et la sauce

Ajoutez le poivron rouge et les oignons verts dans la poêle. Faites sauter pendant 2 minutes, puis versez la sauce. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.

Servir

Transférez dans un plat de service et servez chaud avec du riz vapeur ou des nouilles.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une chaleur élevée pour saisir rapidement et emprisonner les jus.
Congelez légèrement le bœuf pour faciliter la découpe.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût en variant la quantité de poivre de Szechuan.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le bœuf Szechuan?

Le bœuf Szechuan est un plat chinois épicé de la province du Szechuan, connu pour ses saveurs audacieuses de poivre de Szechuan et de piments.

Combien de calories contient le bœuf Szechuan?

Chaque portion de cette recette de bœuf Szechuan contient environ 350 calories.

Puis-je rendre le bœuf Szechuan moins épicé?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de poivre de Szechuan et de flocons de piment pour rendre le plat moins épicé.

Que dois-je servir avec le bœuf Szechuan?

Servez le bœuf Szechuan avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles et accompagnez-le d'une salade de concombre ou de légumes verts sautés.

Comment conserver les restes de bœuf Szechuan?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.

Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour le bœuf Szechuan?

La surlonge de bœuf est recommandée pour le bœuf Szechuan en raison de sa tendreté et de sa saveur, mais le steak de flanc peut également être utilisé.

Suggestions de service

Servez votre sauté de bœuf Szechuan avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles pour absorber la sauce et équilibrer les épices. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une salade de concombre rafraîchissante ou de légumes verts légèrement sautés. Pour préparer à l'avance, préparez la sauce et tranchez le bœuf à l'avance, en les conservant séparément au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffés doucement sur la cuisinière.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

25g

Protéines

20g

Lipides

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