Boeuf à la citronnelle

Name: Boeuf à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 500 g contre-filet de boeuf (tranché finement); 2 c. à soupe sauce soya; 1 c. à soupe sauce de poisson; 1 c. à soupe sucre brun; 2 c. à soupe huile végétale; 2 c. à soupe huile végétale; 3 tiges citronnelle (finement hachée); 3 gousses ail (haché); 1 morceau gingembre (de la taille d'un pouce, râpé); 2 piments rouges (tranchés); 1 oignon (tranché); 1 c. à soupe jus de lime; 1 botte coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

60 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des lanières de boeuf tendres infusées de saveurs vibrantes de citronnelle pour un sauté délicieux.

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Boeuf à la citronnelle est un plat délicieux qui allie les qualités aromatiques de la citronnelle avec des lanières de boeuf succulentes. Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs vibrantes de la cuisine inspirée de l'Asie du Sud-Est. La clé de ce plat est l'utilisation de citronnelle fraîche, qui apporte un arôme citronné et légèrement épicé qui élève le boeuf. Accompagné d'une marinade simple, ce sauté est rapide à préparer et encore plus rapide à disparaître de l'assiette.

Instructions

Préparer le boeuf

Tranchez finement le contre-filet de boeuf contre le grain.

Astuce de chef : Trancher contre le grain aide à briser les fibres musculaires, rendant le boeuf plus tendre.

Mariner le boeuf

Dans un bol, combinez la sauce soya, la sauce de poisson, le sucre brun et l'huile végétale. Ajoutez le boeuf tranché et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer les aromates

Hachez finement la citronnelle, hachez l'ail, râpez le gingembre et tranchez les piments rouges et l'oignon.

Astuce de chef : Utilisez les tiges intérieures tendres de la citronnelle pour la meilleure saveur.

Chauffer l'huile

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif.

Sauter les aromates

Ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre et les piments dans la poêle. Faites sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Astuce de chef : Évitez de brûler l'ail car il peut devenir amer.

Cuire le boeuf

Ajoutez le boeuf mariné dans la poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit bien cuit et légèrement caramélisé.

Astuce de chef : Assurez-vous que le boeuf atteigne une température interne de 160°F (71°C) pour une consommation sécuritaire.

Ajouter les touches finales

Ajoutez l'oignon tranché et le jus de lime. Faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli.

Garnir et servir

Transférez le sauté de boeuf dans un plat de service. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de la citronnelle fraîche pour une saveur plus vibrante.
Tranchez le boeuf contre le grain pour plus de tendreté.
Faites mariner le boeuf pendant au moins 30 minutes pour rehausser la saveur.
Ajustez le piment selon votre niveau de chaleur préféré.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le boeuf à la citronnelle?

Le boeuf à la citronnelle est un plat de boeuf sauté avec de la citronnelle, de l'ail et d'autres aromates.

Combien de temps le boeuf doit-il mariner?

Faites mariner le boeuf pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.

Quelle coupe de boeuf est la meilleure pour ce plat?

Le contre-filet est recommandé pour sa tendreté et sa saveur.

Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez faire mariner le boeuf et préparer les aromates un jour à l'avance.

Que devrais-je servir avec le Boeuf à la citronnelle?

Servez-le avec du riz jasmin cuit à la vapeur ou des nouilles de riz pour un repas complet.

Suggestions de service

Ce Boeuf à la citronnelle s'accompagne merveilleusement bien de riz jasmin cuit à la vapeur ou de nouilles de riz, vous permettant d'absorber tous les jus délicieux. Pour un repas complet, servez-le avec une salade de concombre croquante. Pour préparer à l'avance, faites mariner le boeuf et préparez le mélange de citronnelle jusqu'à un jour à l'avance. Conservez au réfrigérateur et faites simplement sauter au moment de servir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

25g

Protéines

20g

Lipides

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Moyen40 min

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