Sauce tomate maison

Name: Sauce tomate maison
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 cups
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 kg kg tomates mûres (environ 2 kg, lavées et épépinées); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 moyen oignon (finement haché); 3 gousses ail (émincé); 1 c. à thé sucre (au goût); 1 c. à thé sel (au goût); 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu, au goût); 1 poignée feuilles de basilic frais (déchirées); 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge

60 min 6 cups Facile

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Sauce tomate maison

Une sauce tomate vive et fraîche utilisant des tomates mûres, entièrement faite à la main sans aucune machine.

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Facile

La sauce tomate est un incontournable dans de nombreuses cuisines, mais la préparer avec des tomates fraîches peut élever vos plats à un niveau supérieur. Cette recette se concentre sur l'utilisation de la douceur et de l'acidité naturelles des tomates fraîches, créant une sauce à la fois simple et délicieuse. Utiliser des tomates fraîches vous permet de capturer le summum de leur saveur, apportant une explosion de fraîcheur à vos repas. Que vous l'utilisiez pour garnir des pâtes, des pizzas, ou comme base pour d'autres recettes, cette sauce saura impressionner.

Instructions

Préparer les tomates

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Incisez le bas de chaque tomate avec un petit 'X'. Blanchissez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans de l'eau glacée pour refroidir. Pelez et hachez.

Astuce de chef : Le blanchiment facilite l'épluchage.

Faire revenir les aromates

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Ajouter les tomates

Ajoutez les tomates hachées dans la casserole. Incorporez le sucre, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.

Astuce de chef : Ajustez le sucre selon la douceur des tomates.

Laisser mijoter la sauce

Réduisez le feu à doux et laissez la sauce mijoter à découvert pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Astuce de chef : Écrasez les tomates avec une cuillère pour une texture plus lisse.

Terminer avec le basilic et le vinaigre

Incorporez les feuilles de basilic déchirées et le vinaigre de vin rouge. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et retirez du feu.

Astuce de chef : Le vinaigre ajoute une belle acidité pour équilibrer les saveurs.

Servir ou conserver

Utilisez immédiatement sur des pâtes ou laissez refroidir avant de conserver dans des contenants.

Astuce de chef : Refroidissez complètement avant de congeler.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des tomates mûres de saison pour le meilleur goût.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût pendant la cuisson.
Hachez finement les ingrédients pour une sauce plus lisse.
Se congèle bien jusqu'à 3 mois.

Questions fréquentes

Comment faire une recette de sauce tomate?

Commencez par faire revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez des tomates fraîches hachées, et assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Quelle est une recette de sauce tomate avec des tomates fraîches?

Pelez et hachez les tomates mûres, faites-les revenir avec des oignons et de l'ail, assaisonnez, et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Terminez avec du basilic et du vinaigre de vin rouge.

Comment puis-je utiliser cette sauce tomate?

Cette sauce est parfaite pour les pâtes, les pizzas, ou comme base pour des casseroles et d'autres plats.

Qu'est-ce qui rend une sauce tomate italienne?

La sauce tomate italienne inclut souvent des ingrédients frais comme les tomates, le basilic, l'ail, et l'huile d'olive, cuits lentement pour développer les saveurs.

Puis-je faire une sauce tomate sans mixeur?

Oui, cette recette est conçue pour être faite à la main sans aucune machine, en se basant sur le hachage et le mijotage.

Suggestions de service

Servez cette sauce tomate fraîche sur vos pâtes préférées, ou utilisez-la comme base pour pizza. Elle se marie parfaitement avec des légumes grillés et des viandes. Pour la conserver, réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, ou congelez jusqu'à trois mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement sur la cuisinière.

Valeurs nutritives par portion

Calories

Protéines

Lipides

Une sauce marinara classique simple mais savoureuse, parfaite pour les pâtes.

Facile40 min

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