Sauce tomate de base

Name: Sauce tomate de base
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (finement haché); 3 gousses ail (émincé); 1.5 kg tomates mûres (pelées et hachées); 1 c. à soupe sucre (facultatif, au goût); 1 c. à thé sel (au goût); 1/4 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 poignée feuilles de basilic frais (déchirées)

50 min 6 servings Facile

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Sauce tomate de base

Une sauce tomate polyvalente et riche, parfaite pour les pâtes, la pizza ou comme base pour divers plats.

Préparation

10 min

Cuisson

40 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Facile

Une sauce tomate de base est un incontournable dans de nombreuses cuisines, assez polyvalente pour être utilisée dans une variété de plats allant des pâtes à la pizza. Cette recette met en valeur la douceur naturelle et l'acidité des tomates, rehaussées par des herbes aromatiques et une touche d'ail. La sauce tomate maison est bien supérieure aux variétés achetées en magasin, offrant une profondeur de saveur que vous pouvez personnaliser à votre goût. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette recette offre une manière simple mais délicieuse d'apporter une sauce fraîche et maison à votre table.

Ingrédients

Portions

Sauce tomate de base

Instructions

Préparer les ingrédients

Pelez et hachez les tomates, hachez finement l'oignon et émincez l'ail.

Astuce de chef : Pour peler facilement les tomates, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes puis transférez-les dans de l'eau glacée.

Cuire les oignons et l'ail

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.

Astuce de chef : Faites attention à ne pas brûler l'ail car il peut devenir amer.

Ajouter les tomates et mijoter

Ajoutez les tomates hachées dans la casserole. Incorporez le sucre, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Le mijotage aide à épaissir la sauce et à concentrer les saveurs.

Ajuster l'assaisonnement

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du sucre supplémentaire si nécessaire.

Astuce de chef : Si vous utilisez des tomates en conserve, vous pourriez avoir besoin de moins de sucre.

Ajouter le basilic frais

Incorporez les feuilles de basilic frais et laissez-les flétrir pendant quelques minutes avant de retirer la sauce du feu.

Astuce de chef : Ajouter le basilic à la fin préserve sa saveur et son arôme frais.

Servir ou conserver

Utilisez immédiatement avec des pâtes ou un autre plat, ou laissez refroidir et conservez dans des contenants hermétiques.

Astuce de chef : Pour une sauce plus lisse, mixez-la avec un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur de comptoir après refroidissement.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des tomates mûres pour une meilleure saveur.</li><li>Ajustez le sel et le sucre selon votre goût après mijotage.</li><li>Le basilic frais ajoute une touche aromatique agréable.</li><li>Pour une sauce plus lisse, mixez après la cuisson.</li></ul>

Suggestions de service

Cette sauce tomate de base peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelée jusqu'à trois mois. Elle se marie merveilleusement avec les plats de pâtes, peut être utilisée comme base pour les soupes, ou étalée sur une pizza pour un goût italien authentique. Envisagez de l'accompagner d'un vin rouge robuste ou d'un simple pain à l'ail. C'est un ajout polyvalent à tout repas, rehaussant les saveurs et apportant une touche réconfortante et maison.