Apprenez à préparer une sauce teriyaki japonaise classique, parfaite pour glacer et mariner vos plats préférés.
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Total
15 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Mélanger les ingrédients
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soya, le mirin, le saké et le sucre.
Astuce de chef : Utilisez de la sauce soya à faible teneur en sodium pour une option plus saine.
Ajouter les aromates
Incorporez le gingembre râpé et l'ail haché, en mélangeant bien.
Astuce de chef : Le gingembre frais ajoute une saveur vibrante comparée au gingembre moulu.
Chauffer le mélange
Placez la casserole à feu moyen et portez à un léger frémissement.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre.
Laisser mijoter la sauce
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Astuce de chef : Ne laissez pas la sauce bouillir trop vigoureusement pour éviter de brûler.
Vérifier la consistance
Testez la consistance de la sauce en trempant une cuillère; elle doit enrober légèrement le dos.
Astuce de chef : Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la diluer.
Refroidir et conserver
Retirez du feu et laissez refroidir avant de transférer dans un contenant de stockage.
Astuce de chef : Réfrigérez jusqu'à 2 semaines.
Trucs & astuces
- Utilisez du gingembre frais pour une meilleure saveur.
- Ajustez le sucre selon votre goût si vous préférez une sauce plus sucrée.
- Laissez mijoter doucement pour éviter de brûler les sucres.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la sauce teriyaki japonaise?
La sauce teriyaki japonaise est un glaçage sucré et salé fait de sauce soya, mirin, saké et sucre, souvent utilisé pour mariner et glacer les viandes.
Comment faire une sauce teriyaki japonaise authentique?
Mélangez la sauce soya, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre et l'ail dans une casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
La sauce teriyaki peut-elle être préparée à l'avance?
Oui, la sauce teriyaki peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Que puis-je utiliser à la place du saké dans la sauce teriyaki?
Vous pouvez remplacer le saké par une quantité égale de xérès sec ou de mirin supplémentaire pour une option sans alcool.
La sauce teriyaki est-elle sans gluten?
La sauce teriyaki traditionnelle n'est pas sans gluten en raison de la sauce soya. Utilisez du tamari ou une alternative de sauce soya sans gluten.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
35
Calories
1g
Protéines
0g
Lipides
6g
Glucides
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