Des steaks de jambon savoureux garnis d'une sauce crémeuse à la sauge, parfaits pour un repas réconfortant.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparez les steaks de jambon
Séchez les steaks de jambon avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
Astuce de chef : Cela aide à obtenir une bonne saisie sur les steaks.
Cuisez les steaks de jambon
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks de jambon et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez de la poêle et gardez au chaud.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Faites sauter les échalotes et l'ail
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l'échalote et l'ail, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2-3 minutes.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
Préparez la sauce crémeuse
Versez le bouillon de poulet et la crème épaisse, en remuant pour combiner. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Astuce de chef : Fouettez continuellement pour une sauce lisse.
Ajoutez la sauge et assaisonnez
Incorporez la sauge hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires.
Astuce de chef : Goûtez la sauce avant d'ajouter du sel, car le jambon peut être salé.
Servez
Remettez les steaks de jambon dans la poêle, en versant la sauce sur le dessus. Réchauffez pendant 2 minutes, puis servez immédiatement.
Astuce de chef : Garnissez de feuilles de sauge supplémentaires pour la présentation.
Trucs & astuces
- Utilisez des feuilles de sauge fraîches pour le meilleur goût.
- Assurez-vous que la sauce est lisse en fouettant continuellement.
- Ajustez l'assaisonnement au goût, car le jambon peut être salé.
- Servez avec de la purée de pommes de terre ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.
Questions fréquentes
Quelle est une bonne sauce pour le jambon ?
Une sauce crémeuse à la sauge s'accorde parfaitement avec le jambon, rehaussant sa saveur savoureuse.
Puis-je utiliser de la sauge séchée à la place de la fraîche ?
Oui, mais utilisez la moitié de la quantité de sauge séchée car elle est plus concentrée que la fraîche.
Comment éviter que la sauce ne se caille ?
Fouettez la sauce continuellement et évitez une chaleur élevée pour prévenir la coagulation.
Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, préparez le jambon et la sauce séparément et conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu'à deux jours.
Quels accompagnements vont bien avec les steaks de jambon ?
La purée de pommes de terre, les légumes cuits à la vapeur ou une salade verte se marient bien avec les steaks de jambon.
Comment épaissir la sauce ?
Continuez à mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise à l'épaisseur désirée, ou ajoutez un mélange de fécule de maïs si nécessaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
28g
Protéines
34g
Lipides
8g
Glucides
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