Sauce brune à poutine et à hot chicken

Name: Sauce brune à poutine et à hot chicken
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1/4 tasse beurre non salé; 1/4 tasse farine tout usage; 2 tasses bouillon de bœuf (ou bouillon de poulet); 1 c. à soupe fécule de maïs (dissoute dans 2 c. à soupe d'eau); 1 c. à soupe sauce Worcestershire; 1 c. à thé sauce soya; 1/2 c. à thé poudre d'ail; 1/2 c. à thé poudre d'oignon; Salt and pepper au goût

20 min 8 servings Facile

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Une sauce brune classique parfaite pour garnir la poutine et les sandwichs au hot chicken.

Préparation

5 min

Cuisson

15 min

Total

20 min

Portions

Difficulté

Facile

La sauce brune est un élément essentiel de deux plats québécois appréciés : la poutine et les sandwichs au hot chicken. Cette sauce polyvalente combine la richesse d'un jus de viande maison avec la profondeur savoureuse nécessaire pour compléter à la fois les frites nappées de sauce et les sandwichs au poulet copieux. La beauté de cette sauce réside dans sa simplicité et son adaptabilité. Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez créer une sauce délicieuse qui rehausse l'expérience du comfort food. Que vous la serviez sur des pommes de terre fraîchement frites ou un sandwich grillé, cette sauce brune améliorera les saveurs et les textures de votre repas.

Instructions

Faire fondre le beurre

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement liquéfié.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre ne brûle pas; il doit être fondu doucement.

Créer un roux

Ajoutez la farine au beurre fondu, en fouettant continuellement pendant environ 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et dorée.

Astuce de chef : Fouetter constamment empêche la formation de grumeaux.

Ajouter le bouillon

Versez lentement le bouillon de bœuf tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à un léger mijotage.

Astuce de chef : Versez le bouillon progressivement pour une sauce plus lisse.

Incorporer la fécule de maïs

Ajoutez le mélange de fécule de maïs à la casserole, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-4 minutes.

Astuce de chef : La fécule de maïs doit être complètement dissoute dans l'eau avant d'être ajoutée.

Assaisonner la sauce

Incorporez la sauce Worcestershire, la sauce soya, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Mijoter et servir

Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Si vous servez sur du poulet chaud, assurez-vous que la température interne du poulet atteigne 165°F / 74°C en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse sans toucher l'os. Servez chaud sur de la poutine ou du poulet chaud.

Astuce de chef : Un dernier mijotage permet aux saveurs de se mélanger.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un fouet pour assurer une sauce lisse.
Pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de bœuf au lieu de l'eau.
Ajustez l'assaisonnement au goût après mijotage.
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps.

Questions fréquentes

Comment faire une sauce à poutine?

Pour faire une sauce à poutine classique, commencez par un roux de beurre et de farine, ajoutez progressivement du bouillon de bœuf, épaississez avec de la fécule de maïs et assaisonnez avec de la sauce Worcestershire et de la sauce soya.

Quelle est la façon la plus rapide de faire une sauce à poutine maison?

Utilisez du bouillon de bœuf prêt à l'emploi et de la fécule de maïs pour un épaississement rapide. La sauce peut être prête en environ 20 minutes.

Puis-je utiliser du bouillon de poulet pour la sauce à poutine?

Oui, le bouillon de poulet peut être utilisé comme alternative au bouillon de bœuf pour un goût plus léger.

Quel est le secret d'une sauce lisse?

Fouettez constamment en ajoutant le liquide au roux et utilisez un mélange de fécule de maïs pour éviter les grumeaux.

Combien de temps la sauce se conserve-t-elle au frigo?

La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez avant de servir.

Suggestions de service

Cette sauce brune peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ce qui en fait une option pratique pour des repas rapides. Réchauffez-la simplement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Associez cette sauce à une poutine classique pour un goût du Québec ou utilisez-la pour ajouter une touche savoureuse à un sandwich au hot chicken. Avec son goût riche et réconfortant, cette sauce deviendra sûrement un incontournable dans votre cuisine.