Une sauce tomate classique avec des boulettes tendres, parfaite pour les pâtes ou comme plat principal copieux.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Sauce tomate
Boulettes
Instructions
Préparer la base de sauce tomate
Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé, en faisant sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Faites attention de ne pas brûler l'ail, car cela peut devenir amer.
Mijoter la sauce
Ajoutez les tomates écrasées, l'origan, le basilic, le sel et le poivre dans la casserole. Remuez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Pour une sauce plus lisse, utilisez un mélangeur plongeant pour mixer la sauce à la consistance désirée.
Préparer les boulettes
Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l'œuf battu, la chapelure, le lait, le fromage parmesan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné, en faisant attention de ne pas trop travailler la viande.
Astuce de chef : Utiliser vos mains pour mélanger les ingrédients peut aider à s'assurer que tout est bien incorporé.
Façonner les boulettes
Formez le mélange en 18-20 petites boulettes, de la taille d'une balle de golf.
Astuce de chef : Utilisez une petite cuillère à crème glacée pour des tailles de boulettes uniformes.
Dorer les boulettes
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5-6 minutes.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites dorer les boulettes par petites quantités si nécessaire.
Terminer la cuisson des boulettes dans la sauce
Transférez les boulettes dorées dans la sauce tomate mijotante. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les boulettes atteignent une température interne de 160°F (71°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les boulettes sont bien cuites.
Trucs & astuces
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