Sauce aux tomates fraiches

Name: Sauce aux tomates fraiches
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 cups
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 kg tomates mûres (environ 10 grandes); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (finement haché); 3 gousses ail (émincé); 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 feuille de laurier; 1/4 tasse basilic frais (haché); 1/4 tasse origan frais (haché)

60 min 6 cups Facile

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Une délicieuse sauce aux tomates fraiches parfaite pour les pâtes et plus encore, capturant l'essence des tomates mûres et juteuses.

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Facile

La sauce aux tomates fraiches est un incontournable dans de nombreuses cuisines. Sa simplicité et sa polyvalence en font un favori pour accompagner les pâtes, les pizzas, ou même comme sauce à tremper. Le goût riche des tomates mûres combiné à des herbes aromatiques crée une sauce à la fois vibrante et réconfortante. Préparer une sauce tomate maison vous permet de contrôler les ingrédients et les saveurs, résultant en une sauce à la fois plus fraîche et plus savoureuse que les versions achetées en magasin. Avec sa couleur vive et son goût robuste, cette sauce est une célébration des produits frais.

Instructions

Préparer les tomates

Inciser un petit 'X' au bas de chaque tomate. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférer dans un bain de glace. Éplucher et hacher grossièrement.

Astuce de chef : Le blanchiment facilite l'épluchage des tomates.

Faire revenir les aromates

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une minute de plus.

Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'ail pour prévenir l'amertume.

Ajouter les tomates

Ajouter les tomates épluchées et hachées dans la casserole. Incorporer le sucre, le sel, le poivre noir et la feuille de laurier.

Astuce de chef : Le sucre équilibre l'acidité des tomates.

Mijoter la sauce

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Mijoter à découvert pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce de chef : Plus vous mijotez, plus la saveur est riche.

Terminer avec des herbes

Retirer la feuille de laurier. Incorporer le basilic frais et l'origan. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Astuce de chef : Les herbes fraîches doivent être ajoutées à la fin pour un maximum de saveur.

Mélanger (optionnel)

Pour une sauce plus lisse, utiliser un mélangeur à immersion pour mixer jusqu'à la consistance désirée. Servir chaud.

Astuce de chef : Une sauce avec des morceaux peut également être délicieuse, surtout avec des plats rustiques.

💡

Trucs & astuces

Choisissez des tomates mûres pour le meilleur goût.
Blanchir les tomates pour faciliter l'épluchage.
Ajustez l'assaisonnement au goût après avoir mijoté.
Conservez les restes dans des contenants hermétiques.

Questions fréquentes

Combien de temps puis-je conserver la sauce aux tomates fraiches ?

Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez jusqu'à trois mois.

Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Oui, vous pouvez remplacer par deux boîtes de 28 onces de tomates entières pelées.

Quelle est la meilleure façon d'éplucher les tomates ?

Blanchissez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis placez-les dans un bain de glace pour les éplucher facilement.

Comment rendre la sauce plus épaisse ?

Mijotez la sauce plus longtemps pour réduire le liquide et épaissir naturellement.

Puis-je ajouter d'autres herbes ?

Oui, n'hésitez pas à expérimenter avec du thym, du persil ou du romarin pour différents profils de saveurs.

Suggestions de service

Servez cette sauce aux tomates fraiches sur vos pâtes préférées, ou utilisez-la comme base pour une pizza maison. Elle se marie parfaitement avec une salade verte croquante et du pain croustillant. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelée jusqu'à trois mois. Il suffit de décongeler et de réchauffer doucement avant de servir.