Sandwich au poulet croustillant avec mayo épicée
Ce sandwich au poulet croustillant offre une cuisse saumurée juteuse, une croûte rugueuse et une mayo épicée sur un pain brioché grillé.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
80 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Poulet et saumure
Enrobage
Assemblage du sandwich
Instructions
Saumurer le poulet
Dans un grand bol, mélangez le babeurre et le sel. Immerger les cuisses de poulet, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, jusqu'à 12 heures.
Astuce de chef : Plus vous saumurez longtemps, plus le poulet sera juteux.
Préparer l'enrobage
Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le paprika, la poudre d'ail et le poivre noir. Retirez le poulet de la saumure et laissez l'excès de liquide s'égoutter.
Enrober le poulet
Enrobez chaque cuisse dans le mélange de farine, en pressant pour faire adhérer. Pour plus de croustillant, répétez cette étape pour un double enrobage.
Chauffer l'huile
Dans une grande poêle, chauffez 5 cm (2 pouces) d'huile végétale à 175°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir une température d'huile stable.
Frire le poulet
Faites frire le poulet par lots pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F), en vérifiant avec un thermomètre à viande à la partie la plus épaisse.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir la température de l'huile.
Préparer la mayo épicée
Mélangez la mayonnaise et la sauce piquante dans un petit bol. Ajustez le niveau d'épices selon votre préférence.
Assembler les sandwiches
Grillez les pains briochés, étalez la mayo épicée sur les deux moitiés, ajoutez les cornichons et garnissez de poulet frit. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Griller les pains ajoute un croquant agréable et empêche qu'ils ne deviennent détrempés.
Trucs & astuces
Suggestions de service

Partenaire affilié Pit Boss Grills
Pit Boss Grills
Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.
Vous aimerez aussi


