Sandwich de porc effiloché avec coleslaw

Name: Sandwich de porc effiloché avec coleslaw
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5 lbs épaule de porc (Boston butt); 3 tbsp mélange d'épices BBQ (du commerce ou fait maison); 1 tbsp huile d'olive; 1 small tête de chou vert (râpé); 1 cup carottes (râpées); 1 cup mayonnaise; 2 tbsp vinaigre de cidre de pomme; 1 tbsp sucre; 1 tsp sel; 0.5 tsp poivre noir; 8 petits pains à hamburger; to taste sauce BBQ

525 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Un classique du BBQ américain, du porc effiloché tendre surmonté d'un coleslaw crémeux.

Préparation

30 min

Cuisson

480 min

Total

525 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les sandwiches au porc effiloché sont un plat de BBQ américain par excellence, célébré pour sa viande tendre et savoureuse et le contraste délicieux du coleslaw crémeux. La magie du porc effiloché réside dans son long processus de cuisson lente qui transforme une épaule de porc modeste en un délice fondant dans la bouche. Ce plat est parfait pour nourrir une foule, ce qui le rend idéal pour les rassemblements d'été ou toute occasion qui nécessite un repas copieux et satisfaisant. L'ajout de coleslaw apporte un croquant rafraîchissant et une texture crémeuse qui complète magnifiquement les saveurs riches et fumées du porc. Que vous aimiez votre sandwich avec un coleslaw à base de vinaigre piquant ou une version crémeuse à la mayonnaise, la combinaison saura plaire. L'équilibre des saveurs salées, sucrées et acidulées dans ce plat est ce qui le rend exceptionnel dans le monde du BBQ.

Instructions

Préparer le Porc

Frottez l'épaule de porc avec de l'huile d'olive et appliquez généreusement le mélange d'épices BBQ. Assurez-vous que tous les côtés sont couverts.

Astuce de chef : Laissez le porc assaisonné reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour absorber les saveurs.

Cuire le Porc

Préchauffez votre fumoir à 225°F. Placez l'épaule de porc dans le fumoir, côté gras vers le haut. Fumez pendant environ 8 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 205°F. Avant de déchirer, vérifiez que la température interne de l'épaule de porc a atteint au moins 145°F / 63°C dans la partie la plus épaisse de la viande, puis laissez reposer pendant 3 minutes.

Astuce de chef : Utilisez des copeaux de bois de hickory ou de pomme pour une saveur douce et fumée.

Préparer le Coleslaw

Dans un grand bol, combinez le chou râpé et les carottes râpées. Dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et mélangez pour combiner.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, réfrigérez le coleslaw pendant au moins une heure avant de servir.

Assembler les Sandwiches

Effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes. Faites légèrement griller les petits pains à hamburger. Disposez le porc effiloché sur la moitié inférieure du pain, arrosez de sauce BBQ et ajoutez le coleslaw. Couvrez avec la moitié supérieure du pain et servez.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc atteint une température interne de 96°C pour un effilochage facile. Envisagez de fumer le porc avec du bois de hickory pour une saveur profonde et fumée.

Suggestions de service

Servez ces sandwiches au porc effiloché sur des petits pains légèrement grillés pour ajouter un peu de croustillant qui résiste bien au porc effiloché juteux et au coleslaw. Accompagnez de classiques d'accompagnement de BBQ comme des haricots cuits au four ou du maïs en épi pour un repas complet. Pour une touche fraîche, ajoutez quelques tranches de cornichon ou un soupçon de sauce piquante à votre sandwich. Ce plat est polyvalent et peut être personnalisé selon vos préférences gustatives, en faisant un favori de la foule.