Samosas Végétariens

Name: Samosas Végétariens
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 samosas
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 moyenne pommes de terre (pelées et coupées en dés); 1 tasse pois congelés (décongelés); 1 c. à soupe huile végétale; 1 moyenne oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé graines de cumin; 1 c. à thé coriandre moulue; 1 c. à thé garam masala; 1/2 c. à thé poudre de piment (ajuster au goût); 1 c. à thé sel; 2 tasses farine tout usage; 1/4 tasse huile végétale; 1/2 c. à thé sel; 1/2 tasse eau (ajuster au besoin); 1 litre huile végétale (pour la friture)

75 min 12 samosas Moyen

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Samosas Végétariens

Des samosas végétariens croustillants et savoureux, parfaits comme apéritif ou collation, garnis de pommes de terre épicées et de pois dans une pâte feuilletée.

Préparation

45 min

Cuisson

30 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les samosas sont une nourriture de rue appréciée originaire d'Asie du Sud, connue pour sa pâte croustillante et ses délicieuses garnitures. Ces samosas végétariens sont une version végétarienne du classique, remplis d'un mélange parfaitement épicé de pommes de terre et de pois. Que vous les prépariez pour un apéritif de fête ou une collation décontractée, les samosas sont toujours un succès. Leur croûte dorée et feuilletée complète la garniture épicée et savoureuse, en faisant une collation satisfaisante.

Instructions

Préparer la garniture

Faites bouillir les pommes de terre en dés dans de l'eau salée jusqu'à tendres, environ 10 minutes. Égouttez et réservez.

Cuire la garniture

Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez l'ail et les graines de cumin, en cuisant pendant une minute de plus. Ajoutez les pommes de terre bouillies, les pois, la coriandre, le garam masala, la poudre de piment et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Astuce de chef : Écrasez légèrement le mélange de pommes de terre pour une garniture homogène.

Faire la pâte

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile et frottez dans la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez progressivement de l'eau, en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte n'est pas trop molle pour contenir la garniture.

Façonner les samosas

Divisez la pâte en 12 boules. Roulez chacune en un cercle d'environ 15 cm (6 pouces) de diamètre. Coupez en deux pour former deux demi-cercles.

Astuce de chef : Gardez la pâte restante couverte pour éviter qu'elle ne sèche.

Garnir et sceller

Formez un cône avec chaque demi-cercle et remplissez avec 1-2 c. à soupe du mélange de pommes de terre. Scellez en pressant les bords ensemble, en utilisant de l'eau si nécessaire.

Astuce de chef : Pincez les bords avec une fourchette pour un sceau sécurisé.

Faites frire les samosas

Chauffez l'huile dans une friteuse à 180°C (350°F). Faites frire les samosas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4-5 minutes chacun. Égouttez sur du papier absorbant.

Astuce de chef : Maintenez la température de l'huile pour garantir des samosas croustillants.

💡

Trucs & astuces

Gardez votre pâte à tarte couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche.
Utilisez une fourchette pour pincer les bords des samosas pour un sceau hermétique et un aspect décoratif.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de piment utilisée.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour éviter que les samosas ne deviennent gras.

Questions fréquentes

Comment rendre les samosas végétariens ?

Utilisez une garniture de pommes de terre épicées et de pois, comme dans cette recette, pour garder les samosas végétariens.

Puis-je cuire les samosas au lieu de les frire ?

Oui, vous pouvez les badigeonner d'huile et les cuire à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quelle est la meilleure température de l'huile pour frire les samosas ?

La température idéale de l'huile pour frire les samosas est de 180°C (350°F).

Combien de temps puis-je conserver les samosas ?

Conservez les samosas cuits au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, ou congelez les samosas non cuits pendant un mois.

Puis-je préparer la pâte à samosas à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Suggestions de service

Servez ces samosas végétariens avec un accompagnement de chutney à la menthe ou de sauce tamarin pour une explosion de saveurs. Ils se marient merveilleusement avec une tasse de chai chaud ou comme partie d'un plus grand assortiment de plats indiens. Pour préparer à l'avance, préparez et congelez les samosas non cuits, puis faites-les frire directement congelés. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, en les réchauffant au four pour conserver leur croustillant.