Croquettes de blé d'Inde croustillantes
Délicieusement croustillantes à l'extérieur, avec un cœur crémeux de blé d'Inde. Parfaites pour une collation ou une entrée!
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
65 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pâte à croquettes de blé d'Inde
Pour la friture
Instructions
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le poivre noir.
Astuce de chef : Tamiser les ingrédients secs aide à obtenir une pâte plus lisse.
Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs puis mélangez le lait, le blé d'Inde en crème et les grains de blé d'Inde jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Astuce de chef : Assurez-vous que le blé d'Inde en crème est bien mélangé pour une distribution uniforme.
Combiner les ingrédients
Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Astuce de chef : Quelques grumeaux dans la pâte n'affecteront pas la texture finale.
Réfrigérer la pâte
Couvrez le bol et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la pâte à garder sa forme pendant la friture.
Chauffer l'huile
Dans une friteuse ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile à 175°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour assurer une température constante de l'huile.
Frire les croquettes
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Faites frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour maintenir la température de l'huile.
Égoutter et servir
Retirez les croquettes de blé d'Inde avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec la sauce de votre choix.
Astuce de chef : Assaisonnez avec un peu de sel immédiatement après la friture pour plus de saveur.
Trucs & astuces
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