Rouleaux de chou ukrainiens classiques farcis d'une garniture savoureuse de viande et de riz, enveloppés dans des feuilles de chou tendres et cuits dans une riche sauce tomate.
Préparation
30 min
Cuisson
90 min
Total
120 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le chou
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Placez délicatement le chou dans l'eau et blanchissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient tendres. Retirez et laissez refroidir légèrement, en retirant les feuilles au fur et à mesure qu'elles deviennent molles.
Astuce de chef : Utilisez une fourchette pour aider à séparer les feuilles délicatement.
Préparer la garniture
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile végétale et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Dans un grand bol, mélangez le mélange d'oignons cuits, le porc haché, le riz, le sel et le poivre.
Astuce de chef : Assurez-vous que le riz est froid avant de le mélanger avec la viande.
Remplir et rouler les feuilles de chou
Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque feuille de chou. Roulez la feuille autour de la garniture, en rentrant les côtés au fur et à mesure pour former un rouleau net.
Astuce de chef : Fixez les rouleaux avec des cure-dents si nécessaire.
Disposer les rouleaux
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Disposez les rouleaux bien serrés dans un plat à gratin en une seule couche.
Astuce de chef : Utilisez un plat à gratin profond pour accueillir la sauce.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce tomate, le bouillon de poulet, le sucre, le vinaigre et l'aneth. Versez sur les rouleaux de chou, en vous assurant qu'ils soient principalement couverts.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement de la sauce à votre goût avant de verser.
Cuire les rouleaux de chou
Couvrez le plat à gratin avec du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 1,5 heure. Les rouleaux doivent être tendres et la sauce épaissie.
Astuce de chef : Retirez le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes pour une saveur plus profonde.
Trucs & astuces
- Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pour les rendre souples et faciles à rouler.
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour retirer soigneusement le cœur du chou avant de le faire bouillir.
- Pour une version végétarienne, remplacer la viande par des champignons et des lentilles.
- Doublez la recette et congelez les extras pour un repas futur facile.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les rouleaux de chou ukrainiens?
Les rouleaux de chou ukrainiens, ou 'holubtsi', sont des feuilles de chou farcies d'un mélange de viande et de riz, puis cuites dans une sauce tomate.
Puis-je utiliser des feuilles de betterave pour les rouleaux de chou?
Oui, les feuilles de betterave peuvent être utilisées comme substitut aux feuilles de chou. Blanchissez-les brièvement pour les rendre souples.
Combien de calories y a-t-il dans un rouleau de chou ukrainien?
Une portion de ces rouleaux de chou ukrainiens contient environ 250 calories.
Combien de temps faut-il cuire les rouleaux de chou?
Les rouleaux de chou sont généralement cuits pendant 1,5 heure à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Les rouleaux de chou ukrainiens peuvent-ils être congelés?
Oui, vous pouvez congeler les rouleaux de chou ukrainiens jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four avant de servir.
Que puis-je servir avec des rouleaux de chou?
Les rouleaux de chou se marient bien avec de la crème sure, de l'aneth frais, du pain croustillant ou une simple salade de concombre.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
12g
Protéines
10g
Lipides
28g
Glucides
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