Rouladen de bœuf classique

Name: Rouladen de bœuf classique
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: German
Ingredients: 4 tranches rond de bœuf (finement tranché); 2 c. à soupe moutarde de Dijon; 4 tranches bacon (haché); 1 oignon (finement haché); 4 cornichons à l'aneth (coupés en quartiers dans le sens de la longueur); to taste sel et poivre; 2 c. à soupe huile végétale; 2 tasses bouillon de bœuf; 2 c. à soupe farine tout usage; 1 c. à thé sucre

120 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Délicieux rouladen de bœuf avec une sauce riche, parfait pour un repas réconfortant.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le rouladen de bœuf est un plat classique allemand qui met en vedette du bœuf finement tranché enroulé autour d'une garniture de bacon, d'oignons et de cornichons, le tout mijoté à la perfection dans une sauce riche. Ce plat est idéal pour ceux qui aiment un repas copieux et réconfortant, apportant une touche de flair européen à votre table. Notre version du rouladen de bœuf est un témoignage de la beauté des plats mijotés. La viande devient merveilleusement tendre, tandis que les saveurs se mélangent pour créer un plat à la fois satisfaisant et délicieux. Que vous soyez familier avec ce plat ou que vous l'essayiez pour la première fois, vous allez vous régaler.

Instructions

Préparer le bœuf

Étalez les tranches de bœuf à plat et tartinez chacune avec 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon. Assaisonnez de sel et de poivre.

Astuce de chef : Assurez-vous que les tranches de bœuf sont fines pour de meilleurs résultats.

Ajouter la garniture

Placez une tranche de bacon, une portion d'oignon haché et un quartier de cornichon sur chaque tranche de bœuf. Roulez serré et fixez avec des cure-dents.

Astuce de chef : Utilisez de la ficelle de cuisine pour plus de sécurité si nécessaire.

Faire dorer les rouladen

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer les rouladen de tous les côtés, environ 8 minutes au total.

Astuce de chef : Le brunissage ajoute de la profondeur au plat, ne sautez donc pas cette étape.

Préparer la sauce

Retirez les rouladen de la poêle. Ajoutez la farine dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez graduellement le bouillon de bœuf et le sucre, en remuant jusqu'à épaississement.

Astuce de chef : Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la sauce.

Mijoter les rouladen

Remettez les rouladen dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne réduit pas trop.

Servir

Retirez les cure-dents ou la ficelle avant de servir. Tranchez les rouladen si désiré et servez avec la sauce.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que les tranches de bœuf sont finement coupées pour faciliter le roulage.
Utilisez une moutarde de bonne qualité pour un goût robuste.
Fixez les rouladen avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour éviter qu'ils ne se déroulent.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le rouladen de bœuf?

Le rouladen de bœuf est un plat traditionnel allemand composé de bœuf finement tranché enroulé autour d'une garniture de bacon, d'oignons et de cornichons, puis cuit dans une sauce riche.

Combien de calories contient un rouladen de bœuf?

Une portion de rouladen de bœuf contient environ 450 calories.

Comment éviter que les rouladen ne se défassent?

Fixez les rouladen avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour éviter qu'ils ne se déroulent pendant la cuisson.

Puis-je préparer le rouladen de bœuf à l'avance?

Oui, le rouladen de bœuf peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Que dois-je servir avec le rouladen de bœuf?

Le rouladen de bœuf se marie bien avec de la purée de pommes de terre, des spaetzle, du chou rouge ou une salade verte fraîche.

Suggestions de service

Servez votre rouladen de bœuf avec de la purée de pommes de terre ou des spaetzle pour absorber la délicieuse sauce. Un accompagnement de chou rouge ou une salade verte fraîche complète parfaitement le repas. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps, rendant les restes encore plus savoureux.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

38g

Protéines

27g

Lipides

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