Boeuf braisé à la coréenne

Name: Boeuf braisé à la coréenne
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1.5 kg rôti de palette de boeuf (coupé en gros morceaux); 2 c. à soupe huile végétale; 1/2 tasse sauce soja; 1/4 tasse cassonade (compactée); 4 gousses ail (émincé); 2 c. à soupe gingembre (râpé); 2 c. à soupe huile de sésame; 1 c. à thé flocons de piment rouge (optionnel); 2 oignons (tranchés); 2 tasses bouillon de boeuf; 2 carottes (coupées en morceaux); 2 oignons verts (hachés pour garnir); 1 c. à soupe graines de sésame (pour garnir)

200 min 6 servings Moyen

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Boeuf braisé à la coréenne tendre et savoureux, parfait pour un repas copieux.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

200 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le boeuf braisé à la coréenne, ou 'boeuf braisé à la coréenne', est un plat riche et savoureux qui apporte les saveurs profondes et complexes de la cuisine coréenne à votre table. La cuisson lente permet au boeuf d'absorber le mélange aromatique de sauce soja, gingembre, ail et huile de sésame, résultant en une texture fondante en bouche difficile à résister. Ce plat est parfait pour les réunions de famille ou les occasions spéciales, offrant un aperçu des traditions culinaires de la Corée. La combinaison de notes sucrées et salées, avec une touche d'épices, en fait une expérience inoubliable pour vos papilles.

Instructions

Préparer le boeuf

Enlevez l'excès de gras du rôti de palette de boeuf et coupez-le en gros morceaux.

Astuce de chef : Enlever le gras aide à réduire le gras dans le plat final.

Faire mariner le boeuf

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la cassonade, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge. Ajoutez les morceaux de boeuf et mélangez pour enrober. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Une marinade plus longue améliore la profondeur des saveurs.

Saisir le boeuf

Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Saisissez les morceaux de boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Faire dorer la viande ajoute une saveur riche au plat.

Cuire les légumes

Dans la même casserole, faites revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon de boeuf, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.

Astuce de chef : Déglacer la casserole ajoute de la profondeur à la sauce.

Mijoter avec le boeuf

Remettez le boeuf dans la casserole et ajoutez les carottes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et faites cuire pendant 2,5 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Astuce de chef : Vérifiez périodiquement pour vous assurer que le liquide ne s'évapore pas trop; ajoutez plus de bouillon si nécessaire.

Terminer et servir

Une fois le boeuf tendre, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez d'oignons verts et de graines de sésame avant de servir.

Astuce de chef : Pour un coup de fouet supplémentaire, saupoudrez plus de flocons de piment rouge ou servez avec une sauce épicée.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Enlevez l'excès de gras du boeuf pour un plat plus maigre.
Faites mariner le boeuf toute la nuit pour un goût rehaussé.
Servez avec du riz vapeur ou du kimchi pour une expérience coréenne complète.

Questions fréquentes

Comment appelle-t-on le boeuf braisé à la coréenne en coréen?

Le boeuf braisé à la coréenne est souvent appelé 'Jangjorim' ou 'Galbi Jjim', selon la préparation.

Combien de temps devrais-je faire mariner le boeuf?

Pour de meilleurs résultats, faites mariner le boeuf pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Puis-je utiliser une autre coupe de boeuf?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes comme la poitrine ou les côtes courtes, mais ajustez les temps de cuisson pour la tendreté.

Que puis-je servir avec le boeuf braisé à la coréenne?

Servez avec du riz vapeur, du kimchi ou des légumes marinés pour un repas complet.

Comment savoir quand le boeuf est cuit?

Le boeuf est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 145°F (63°C) et est tendre à la fourchette.

Suggestions de service

Le boeuf braisé à la coréenne s'accompagne merveilleusement bien d'un côté de riz vapeur ou d'accompagnements coréens traditionnels comme le kimchi ou les légumes marinés. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts hachés avant de servir. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four pour préserver sa texture tendre et ses saveurs riches.

Valeurs nutritives par portion

550

Calories

42g

Protéines

34g

Lipides

Des joues de bœuf tendres braisées à la perfection avec des champignons et des herbes aromatiques, créant un plat riche et savoureux.

Moyen210 min

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