Méchoui de porc

Name: Méchoui de porc
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 275 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 4 gousses ail (haché); 1 c. à soupe paprika; 1 c. à soupe cumin moulu; 2 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé coriandre moulue; 1/2 c. à thé poivre de cayenne; 2 kg épaule de porc (avec os)

275 min 8 servings Moyen

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Méchoui de porc

Savourez les riches saveurs aromatiques du traditionnel méchoui de porc québécois, parfait pour les rassemblements.

Préparation

20 min

Cuisson

240 min

Total

275 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le méchoui de porc est un plat québécois délicieux ancré dans les traditions culinaires nord-africaines. Traditionnellement, le 'méchoui' fait référence à un agneau entier rôti à la broche au-dessus d'un feu ouvert. Au Québec, cette méthode a été adaptée pour le porc, produisant un plat tendre et savoureux qui est parfait pour les grands rassemblements. La technique de cuisson lente permet aux épices de pénétrer la viande, créant une expérience aromatique et succulente. Que vous organisiez un événement festif ou un repas décontracté le week-end, ce méchoui de porc ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Ingrédients

Portions

Pour la marinade

Pour le porc

Instructions

Préparer la marinade

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin, le sel, le poivre noir, la coriandre et le poivre de cayenne. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Ajustez le poivre de cayenne selon votre préférence de chaleur.

Mariner le porc

Placez l'épaule de porc dans un grand plat. Frottez la marinade sur le porc, en veillant à bien enrober tous les côtés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Mariner toute la nuit rehausse la saveur.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 300°F (150°C).

Astuce de chef : Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé avant d'y placer le porc.

Rôtir le porc

Placez le porc mariné sur une grille de rôtissage dans un plat de cuisson. Rôtissez au four pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C) lorsque vérifiée avec un thermomètre à viande.

Astuce de chef : Si le porc commence à brunir trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier d'aluminium.

Laisser reposer la viande

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Astuce de chef : Laisser reposer la viande est crucial pour maintenir l'humidité.

Découper et servir

Tranchez le porc dans le sens contraire des fibres et servez chaud avec vos accompagnements préférés.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches plus nettes.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.</li><li>Faites mariner le porc toute la nuit pour rehausser la saveur.</li><li> laissez reposer la viande avant de la trancher pour conserver son jutosité.</li></ul>

Suggestions de service

Accompagnez ce méchoui de porc d'un côté de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas complet. Pour les boissons, un vin rouge léger ou une bière robuste complète magnifiquement les riches saveurs. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour préserver l'humidité, ou dégustez froid dans des sandwichs.