Découvrez le dessert automnal par excellence avec cette tarte à la citrouille classique, présentant une garniture crémeuse et des saveurs parfaitement épicées.
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
210 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre réfrigéré et utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne.
Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder la croûte tendre.
Réfrigérer la pâte
Formez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la pâte à se détendre et empêche le rétrécissement.
Étaler la pâte
Préchauffez le four à 425°F (220°C). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 9 pouces. Transférez dans le moule, coupez l'excédent et pincez les bords.
Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour soulever la pâte et éviter de la déchirer.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le sucre brun, les épices et le sel. Incorporez les œufs battus et la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Remplir la croûte
Versez le mélange de citrouille dans la croûte préparée, en lissant le dessus avec une spatule.
Astuce de chef : Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
Cuire la tarte
Faites cuire pendant 15 minutes à 425°F (220°C), puis réduisez la température à 350°F (175°C) et faites cuire pendant 45 à 50 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.
Trucs & astuces
- Pour une croûte encore plus feuilletée, réfrigérez votre beurre et votre eau avant utilisation.
- La purée de citrouille en conserve est pratique, mais la version maison ajoute une touche personnelle.
- Utilisez un protège-tarte ou du papier d'aluminium pour protéger les bords de la croûte contre le brunissement excessif.
- Laissez la tarte refroidir complètement pour faciliter la découpe et le service.
Questions fréquentes
Comment faire une tarte à la citrouille ?
Pour faire une tarte à la citrouille, préparez une croûte, mélangez les ingrédients de la garniture, remplissez la croûte et faites cuire jusqu'à ce que ce soit pris.
Qu'est-ce qui compose la garniture de la tarte à la citrouille ?
La garniture de la tarte à la citrouille comprend de la purée de citrouille, du sucre brun, des épices, des œufs et de la crème.
Combien de temps faut-il pour cuire une tarte à la citrouille ?
La tarte à la citrouille cuit pendant 60 à 65 minutes au total.
Comment éviter une croûte détrempée ?
Faites cuire la tarte initialement à une température élevée pour fixer la croûte, puis abaissez la température.
Puis-je utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de citrouille fraîche en la cuisant et en la réduisant en purée avant de l'utiliser dans la recette.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
310
Calories
5g
Protéines
17g
Lipides
36g
Glucides
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