Rouleaux impériaux allégés

Name: Rouleaux impériaux allégés
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 rolls
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 250 g poulet haché; 1 tasse chou (finement émincé); 1 tasse carotte (râpée); 1/2 tasse oignons verts (tranchés); 1 c. à soupe sauce soya (à teneur réduite en sodium); 1 c. à thé gingembre (fraîchement râpé); 1 c. à thé ail (haché); 12 feuilles papier de riz; 1 c. à soupe huile végétale (pour badigeonner); 1/4 tasse sauce de poisson; 2 c. à soupe jus de lime (fraîchement pressé); 1 c. à soupe sucre; 1 c. à thé sauce chili à l'ail

40 min 12 rolls Moyen

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Croquants et délicieux, ces rouleaux impériaux allégés sont parfaits en entrée ou en collation, avec du poulet et des légumes enveloppés dans du papier de riz.

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les rouleaux impériaux, ou 'rouleaux impériaux', sont une entrée populaire qui combine le croustillant d'un extérieur frit avec une garniture savoureuse. Cette version allège le tout en se concentrant sur des protéines maigres et des légumes frais. Traditionnellement servis avec une sauce trempette acidulée, ces rouleaux sont un incontournable de la cuisine vietnamienne, souvent appréciés en entrée ou en collation délicieuse. En choisissant de cuire ces rouleaux au four, nous conservons les saveurs classiques tout en réduisant la teneur en huile, les rendant ainsi plus sains tout en satisfaisant ces envies de croustillant.

Instructions

Préparer la garniture

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le poulet haché jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez le chou, la carotte et les oignons verts; faites cuire pendant encore 3 minutes. Incorporez la sauce soya, le gingembre et l'ail, en cuisinant jusqu'à ce que ça sente bon. Retirez du feu et laissez refroidir. Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165°F / 74°C en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande.

Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie pour éviter que le papier de riz ne devienne détrempé.

Ramollir le papier de riz

Remplissez un plat peu profond d'eau tiède. Trempez rapidement chaque feuille de papier de riz dans l'eau pour les ramollir environ 5 secondes, puis posez-la sur un torchon de cuisine propre et humide.

Astuce de chef : Ne trempez pas trop le papier de riz car il deviendra trop fragile à manipuler.

Assembler les rouleaux

Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre d'une feuille de papier de riz ramollie. Repliez les côtés sur la garniture et roulez fermement à partir du bas pour former un cylindre. Répétez avec les ingrédients restants.

Astuce de chef : Gardez les rouleaux assemblés couverts d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Cuire les rouleaux

Placez les rouleaux sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez légèrement d'huile végétale. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.

Astuce de chef : Pour plus de croustillant, utilisez un réglage à convection si disponible.

Préparer la sauce trempette

Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et la sauce chili à l'ail jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Ajustez la douceur et le piquant de la sauce trempette selon votre goût.

💡

Trucs & astuces

Trempez brièvement le papier de riz pour éviter qu'il ne se déchire.
Assurez-vous que la garniture est froide avant d'enrouler pour éviter que les rouleaux ne deviennent détrempés.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une friture uniforme.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un rouleau impérial?

Un rouleau impérial désigne les rouleaux impériaux vietnamiens, un type de rouleau de printemps généralement frit et rempli d'un mélange savoureux.

Comment faire des rouleaux impériaux?

Les rouleaux impériaux peuvent être préparés en remplissant du papier de riz avec un mélange de viande hachée et de légumes, puis en les cuisant ou en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Quelle sauce accompagne les rouleaux impériaux?

Une sauce trempette acidulée faite de sauce de poisson, de jus de lime, de sucre et de sauce chili à l'ail se marie parfaitement avec les rouleaux impériaux.

Peut-on cuire les rouleaux impériaux au four?

Oui, vous pouvez cuire les rouleaux impériaux au four à 200°C (400°F) pour une option plus saine tout en obtenant une texture croustillante.

Quelle est la recette des rouleaux impériaux au poulet?

Utilisez du poulet haché, du chou, des carottes et des oignons verts comme garniture, enveloppés dans du papier de riz, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Suggestions de service

Servez ces rouleaux impériaux allégés avec une sauce trempette sucrée et épicée pour un coup de fouet supplémentaire. Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire. Si vous avez des restes, réchauffez-les au four pour conserver leur croustillant, plutôt que d'utiliser un micro-ondes, ce qui pourrait les rendre détrempés.

Valeurs nutritives par portion

Calories

Protéines

Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces croquettes de poulet sont un apéritif délicieux parfait pour toute réunion.

Moyen80 min

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