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Medaillons de porc à l'érable

40 min 4 servings Moyen
Les médaillons de porc sont une façon délicieuse de savourer le filet, l'une des coupes de porc les plus tendres. Lorsqu'ils sont combinés avec la richesse sucrée du sirop d'érable, ce plat devient une délicatesse typiquement canadienne. La combinaison de saveurs salées et sucrées est une caractéristique de cette recette, en faisant un favori tant pour les dîners en famille que pour les occasions spéciales. Le glaçage est facile à préparer et ajoute une finition luxueuse au porc, rehaussant ses saveurs naturelles.

Ingrédients

Portions
4

Médaillons de Porc

Glaçage à l'Érable

Instructions

1

Préparer le Porc

Coupez l'excès de gras du filet de porc et coupez-le en médaillons d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur.

Astuce de chef : Assurez-vous que les médaillons ont une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.

2

Préparer le Glaçage

Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce soya, le thym frais et l'ail émincé. Mélangez bien et mettez de côté.

Astuce de chef : Ajustez la douceur en variant la quantité de sirop d'érable.

3

Saisir les Médaillons

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; cuisinez par lots si nécessaire.

4

Cuire avec le Glaçage

Réduisez le feu à moyen. Versez le glaçage à l'érable sur les médaillons et faites cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour garantir l'exactitude.

5

Laissez Reposer le Porc

Retirez les médaillons de porc de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

6

Servir

Servez les médaillons de porc à l'érable arrosés du reste du glaçage de la poêle. Garnissez de thym supplémentaire si désiré.

Astuce de chef : Accompagnez de légumes de saison pour un repas équilibré.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du sirop d'érable pur pour le meilleur goût.</li><li>Assurez-vous que le porc est cuit à 145°F (63°C) pour des raisons de sécurité.</li><li>Laissez reposer le porc avant de le trancher pour des médaillons plus juteux.</li><li>Accompagnez de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces médaillons de porc à l'érable avec un accompagnement de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre crémeuse pour un repas complet. Le plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement, ce qui le rend pratique pour recevoir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez doucement pour éviter que le porc ne se dessèche, et appréciez les saveurs qui se mélangent encore plus pendant qu'elles reposent.
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