
De délicieux jujubes maison parfaits pour une gâterie sucrée ou un cadeau.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
270 min
Portions
24
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer la gélatine
Dans un petit bol, mélangez la gélatine et 1/2 tasse d'eau. Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour faire gonfler.
Astuce de chef : Faire gonfler la gélatine garantit qu'elle se dissout uniformément dans le mélange.
Chauffer le jus et le sucre
Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le jus de fruit et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Astuce de chef : Remuer continuellement empêche le sucre de brûler.
Ajouter la gélatine au mélange
Ajoutez la gélatine gonflée à la casserole et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Astuce de chef : Assurez-vous que la gélatine est complètement fondue pour éviter une texture granuleuse.
Laisser mijoter le mélange
Amenez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Ne laissez pas le mélange bouillir vigoureusement pour maintenir un gel clair.
Verser et laisser prendre
Versez le mélange dans un moule de 9x9 pouces (23x23 cm) graissé. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures pour faire prendre.
Astuce de chef : Graissez légèrement le moule pour faciliter le démoulage.
Couper et enrober
Une fois pris, coupez les jujubes en carrés et roulez chaque morceau dans du sucre pour enrober.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude pour des coupes nettes.
Trucs & astuces
- Utilisez du jus de fruit frais pour le meilleur goût.
- Assurez-vous que votre gélatine est complètement dissoute pour éviter les grumeaux.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour des températures précises.
- Coupez les jujubes avec un couteau huilé pour des bords nets.
Questions fréquentes
Comment faire des jujubes maison ?
Pour faire des jujubes maison, combinez du jus de fruit, du sucre et de la gélatine, puis laissez mijoter et prendre dans un moule avant de couper.
Quel est le meilleur jus de fruit pour les jujubes ?
Le jus d'orange, de citron ou de framboise sont d'excellents choix pour les jujubes en raison de leurs saveurs vives.
Combien de temps durent les jujubes maison ?
Conservés dans un contenant hermétique, les jujubes maison durent jusqu'à deux semaines à température ambiante.
Quelle est la texture des jujubes maison ?
Les jujubes maison ont une texture moelleuse et gélatineuse qui est légèrement plus ferme que les variétés commerciales.
Puis-je utiliser de l'agar à la place de la gélatine pour les jujubes ?
Oui, l'agar peut être utilisé comme alternative végétarienne à la gélatine, mais la texture peut être légèrement différente.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
50
Calories
1g
Protéines
0g
Lipides
12g
Glucides
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