Jambon glacé au jus d'ananas et à la mélasse

Name: Jambon glacé au jus d'ananas et à la mélasse
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 entier jambon avec os (environ 5 kg / 11 lb); 1 tasse jus d'ananas (frais ou en conserve de haute qualité); 1/2 tasse mélasse; 1/2 tasse sucre brun (compacté); 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à thé clous de girofle moulus; 1 c. à thé cannelle moulue; 1 c. à thé poivre noir

150 min 12 servings Moyen

Toutes les recettes

Un jambon glacé sucré et salé avec du jus d'ananas et de la mélasse, parfait pour les occasions spéciales.

Préparation

20 min

Cuisson

120 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ce jambon glacé au jus d'ananas et à la mélasse est un centre de table délicieux pour tout repas festif. La combinaison de jus d'ananas sucré et de mélasse riche crée un glaçage magnifiquement caramélisé qui s'accorde parfaitement avec le jambon salé. Traditionnellement servi pendant les vacances ou les rassemblements familiaux, ce plat apporte une touche de nostalgie et de chaleur à la table. Les saveurs sucrées et acidulées se complètent, rendant chaque bouchée mémorable.

Ingrédients

Portions

Jambon glacé

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 325°F (165°C).

Préparer le jambon

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface du jambon en un motif de losanges, à environ 1/4 de pouce de profondeur.

Astuce de chef : Les entailles aident le glaçage à pénétrer le jambon pour plus de saveur.

Préparer le glaçage

Dans une casserole, combinez le jus d'ananas, la mélasse, le sucre brun, la moutarde de Dijon, les clous de girofle, la cannelle et le poivre noir. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour épaissir légèrement.

Appliquer le glaçage

Placez le jambon dans un plat de rôtissage. Badigeonnez généreusement avec le glaçage préparé.

Astuce de chef : Réservez un peu de glaçage pour arroser pendant la cuisson.

Rôtir le jambon

Rôtissez le jambon dans le four préchauffé pendant environ 2 heures, en arrosant toutes les 30 minutes avec le glaçage.

Astuce de chef : Couvrez de papier d'aluminium si le glaçage commence à brûler.

Vérifier la température interne

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon. Elle doit atteindre 145°F (63°C) lorsqu'elle est insérée dans la partie la plus épaisse.

Astuce de chef : Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os pour une lecture précise.

Laisser reposer le jambon

Retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant le jambon plus juteux.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler le jambon afin d'améliorer la pénétration du glaçage.</li><li>Choisissez un jus d'ananas en conserve de haute qualité pour de meilleurs résultats.</li><li> laissez reposer le jambon avant de le découper pour obtenir des tranches plus juteuses.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le jambon atteint une température interne sécuritaire.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce jambon glacé avec des accompagnements classiques comme de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou une salade fraîche. Les restes font de délicieux sandwichs le lendemain. Pour conserver, enveloppez le jambon restant hermétiquement dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également congeler des tranches pendant jusqu'à 3 mois, vous assurant d'avoir du jambon prêt à manger pour de futurs repas.