Un jambon glacé sucré et salé avec du jus d'ananas et de la mélasse, parfait pour les occasions spéciales.
Préparation
20 min
Cuisson
120 min
Total
150 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
Préparer le jambon
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface du jambon en un motif de losanges, à environ 1/4 de pouce de profondeur.
Astuce de chef : Les entailles aident le glaçage à pénétrer le jambon pour plus de saveur.
Préparer le glaçage
Dans une casserole, combinez le jus d'ananas, la mélasse, le sucre brun, la moutarde de Dijon, les clous de girofle, la cannelle et le poivre noir. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Astuce de chef : Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour épaissir légèrement.
Appliquer le glaçage
Placez le jambon dans un plat de rôtissage. Badigeonnez généreusement avec le glaçage préparé.
Astuce de chef : Réservez un peu de glaçage pour arroser pendant la cuisson.
Rôtir le jambon
Rôtissez le jambon dans le four préchauffé pendant environ 2 heures, en arrosant toutes les 30 minutes avec le glaçage.
Astuce de chef : Couvrez de papier d'aluminium si le glaçage commence à brûler.
Vérifier la température interne
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon. Elle doit atteindre 145°F (63°C) lorsqu'elle est insérée dans la partie la plus épaisse.
Astuce de chef : Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os pour une lecture précise.
Laisser reposer le jambon
Retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant le jambon plus juteux.
Trucs & astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler le jambon afin d'améliorer la pénétration du glaçage.
- Choisissez un jus d'ananas en conserve de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- laissez reposer le jambon avant de le découper pour obtenir des tranches plus juteuses.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le jambon atteint une température interne sécuritaire.
Questions fréquentes
Comment faire un jambon glacé à l'ananas ?
Suivez les étapes pour entailler le jambon, préparer un glaçage avec du jus d'ananas et de la mélasse, rôtir et arroser régulièrement.
À quelle température le jambon glacé doit-il être cuit ?
La température interne doit atteindre 145°F (63°C) pour une consommation sécuritaire.
Combien de temps faut-il pour cuire un jambon glacé ?
Le temps de cuisson est d'environ 2 heures à 325°F (165°C), plus le temps de repos.
Puis-je utiliser du jus d'ananas frais ?
Oui, le jus d'ananas frais offre une excellente saveur, mais le jus en conserve de haute qualité fonctionne aussi.
Comment puis-je éviter que le glaçage ne brûle ?
Arrosez régulièrement et couvrez de papier d'aluminium si le glaçage commence à brûler pendant la cuisson.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
32g
Protéines
25g
Lipides
25g
Glucides
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